Dulceata de visine

Dulceata de visine, fiind acrisoara, este foarte buna la clatite si la alte prajituri.

 Ingrediente dulceata de visine :

Visine
Zahar de greutate egala cu visinele

Modul de preparare a retetei:

Se spala visinele, apoi se rup coditele si se scot samburii si pun pe o sita sa se scurga, dupa care se cantaresc. 

Se cantareste aceeasi cantitate de zahar. 

Se pune intr-o cratita speciala destinata numai prepararii dulceturilor un rand de visine, o parte din zahar, apoi iar visine si restul de zahar. 

Se scutura putin cratita, ca fructele sa fie bine cuprinse de zahar, apoi se lasa la rece cateva ceasuri, chiar o noapte.

 A doua zi visinele se pun la fiert la foc mic, apoi la foc mai iute. 

Din cand in cand se mai scutura cratita. 

Pe masura ce se formeaza spuma, se culege cu varful unei linguri si se pune deoparte. 

Dulceata trebuie sa fiarba repede pentru ca fructele sa nu-si schimbe culoarea. 

 Catre sfarsit, cand dulceata de visine incepe sa bolboroseasca, se ia o lingurita de zeama, se pune la rece, apoi se incearca daca este destul de legata. 

Daca curge din lingurita ca apa, nu este legata. Dar daca zeama de dulceata face “ata”, adica ridicand lingurita se formeaza un fir subtire, care se intinde daca lingurita se ridica mai sus, atunci dulceata de visine este legata. 

Se lasa sa se raceasca in cratita, acoperita cu un servet ud. 

Daca dulceata mai lasa zeama, se mai pune pe foc, pana scade la loc. 

Apoi se verifica din nou, si se lasa sa se raceasca, dupa care se pune in borcane curate si uscate si se acopera cu celofan si se leaga.

Read More

Dulceata de gutui

Mirosul gutuilor coapte si aroma dulcetii proaspete de gutui sunt inconfundabile.

Ingrediente dulceata de gutui:

600 g gutui curatate
1 kg zahar
500 ml apa
100 g glucoza
zeama de la o lamaie
optional: 1 plic zahar vanilat

 

Modul de preparare a retetei:

Gutuile bine coapte se mai tin 2-3 saptamani sa se maturizeze, timp in care va vor delecta cu mirosul lor deosebit. 

Se spala si se curata apoi de coaja. 

Se taie in felii si se curata de samburi. 

Gutuile au si parti pietroase, care se indeparteaza tot acum.
Apa, zeama de lamaie, zaharul si glucoza se amesteca pe foc. 

Cand siropul fierbe, se adauga feliile de gutui. 

Dulceata de gutui se lasa pe foc mic pana cand gutuile se inmoaie.

 In timpul fierberii gutuile se vor oxida si vor capata o culoarea rosie. 

Daca dorim sa pastram culoarea aurie, gutuile se taie cuburi mici sau se dau pe razatoarea mare. 

Astfel, gutuile vor fierbe mai repede si isi vor pastra culoarea caracteristica.
Cand dulceata s-a legat si gutuile sunt fierte se stinge focul. 

Se lasa dulceata de gutui sa se racoreasca in cratita in care a fost facuta, apoi se pune, calda (nu fierbinte) in borcane.

Read More

Biscuiti cu miere de albine

Mierea de albine da biscuitilor o aroma extraordinara.

Ingrediente biscuiti cu miere de albine:

500 g faina
250 g zahar pudra
120 g nuci macinate
3 oua intregi
3 linguri miere de albine
1 praf zahar vanilat
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu.

 

Modul de preparare a retetei:

Cantitatile de mai sus se pun pe o planseta si se framanta bine.
Se intinde o foaie de 0,5 cm grosime, care se taie cu diferite forme de biscuiti.
 Biscuitii se trec prin albus, se presara cu zahar tos, se asaza pe o tava presarata cu faina si se coc la foc potrivit.

Read More

Salam de biscuiti

 Salamul de biscuiti este o reteta de prajituri foarte apreciata de familia mea.

Ingrediente salam de biscuiti:

1/2 kg biscuiti
1/2 kg rahat
300 g nuci sau alune
50 g stafide
25 ml esenta rom
170 ml apa
50 g cacao
zahar vanilat, coaja de portocala, un varf cutit sare

Modul de preparare a retetei:

Biscuitii se pun intr-o punga de plastic si se sfarama, de marimea unei alune. 

Nucile se pun pe o tava si se tin 5-10 minute in cuptor, apoi se pun intr-o punga de plastic si se sfarama cu sucitorul.

 Rahatul se taie cubulete mici, cat o aluna. 

Stafidele se pun intr-o cana cu esenta de rom si apa cat sa le acopere si se lasa 30 min- 1 ora, sa se rehidrateze.
Restul de apa, un varf de cutit de sare si zaharul se pun pe foc, intr-o cratita de 3 l, pana cand se topeste zaharul. 

Apoi se ia de pe foc si se adauga stafidele si apa cu esenta de rom in care acestea au stat si coaja de portocale. 

Se adauga nucile, rahatul si biscuitii, cacaua. 

Se amesteca cu grija compozitia de salam de biscuiti, prin rasturnare.
Se ia o foaie de plastic si se aranjeaza pe ea cateva linguri din compozitia de salam de biscuiti. 

Se ruleaza apoi foaia si se preseaza, astfel incat ingredientele sa se lipeasca intre ele. 

Salamul de biscuiti astfel format se pune in frigider pentru cateva ore, apoi se poate taia in felii. 

Feliile de salam de biscuiti se servesc ca prajituri, pudrate cu cacao cernuta prin sita deasupra lor.
Pentru a pastra salamul de biscuiti mai mult timp la frigider, fara a se usca sau a prinde miros neplacut, il puteti scoate din folia de plastic a doua zi (cand biscuitii au absorbit umezeala si salamul de biscuiti are o consistenta ferma) si il ambalati in folie alimentara de aluminiu.

Read More

Gutui coapte

 

Gutuile coapte la cuptor sunt o reteta de desert simpla, rapida si fara multe calorii. Gutuile coapte se pot servi pudrate cu un pic de zahar vanilat sau cu orez cu lapte etc.

 

Ingrediente:

-gutui
-zahar

Modul de preparare a retetei:
Se spala gutuile, se scobesc la mijloc si se umple golul ramas cu zahar tos. 

Se aranjeaza mai multe gutui intr-o forma termorezistenta sau fiecare gutuie intr-o ceasca de portelan si se dau la cuptor. 

Gutuile coapte sunt gata in aproximativ 1/2 ora.

Read More

Mere coapte

Merele coapte la cuptor sunt o reteta de desert care poate fi preparata repede, chiar si de tinerele gospodine. Merele coapte se servesc calde sau reci, pudrate cu zahar vanilat.

Ingrediente

-mere (preferabil ionatane)
-zahar
-unt
-scortisoara

Modul de preparare a retetei:
Merele se spala si se scobesc pentru a se indeparta cotorul, cu grija astfel incat baza sa nu se sparga. 

Se aranjeaza merele intr-o forma termorezistenta sau fiecare mar intr-o ceasca rezistenta de portelan, si se pune in scobitura fiecarui mar 1/2 felie de unt, 1 praf de cutit scortisoara macinata si zahar tos. 

Se dau la cuptor. Merele coapte sunt gata in aproximativ 30 min.

Read More

Alba ca zapada

 

Prajitura alba ca zapada este o prajitura foarte gustoasa, care este bine sa fie preparata cu 1-2 zile inainte de a o servi, pentru ca foile sa se inmoaie de la crema si pentru a disparea mirosul de amoniac produs uneori de praful de cop.

Ingrediente alba ca zapada:

Crema:

1/2 l lapte
3 linguri rase cu faina
1 pachet (250 g) unt
275 g zahar
1 lamaie
1 varf de lingurita sare
 

Foi:

500 g faina
100 g zahar
3 oua
6 linguri ulei
3 linguri lapte
praf de copt (pentru 500 g faina)
1 varf de cutit sare fina
2 plicuri zahar vanilat
4 linguri zahar pudra

Modul de preparare a retetei:
Faina se cerne si se amesteca praful de copt si sarea. Cu mixerul cu tel sau cu palete, amestecam laptele, ouale si zaharul, apoi adaugam uleiul. Se pune 3/4 din faina si se inglobeaza treptat in coca, pana cand devine consistenta si incepe sa se desprinda de masa si de pe palme.
 

Din coca rezultata se intind 3 foi. Fiecare foaie se aseaza in tava, pe hartie pergament, apoi se coace in cuptorul aragazului incalzit la 200°C, cu focul mic, in 6 - 10 minute. Dupa primele 5 - 6 minute este bine sa urmarim foile, sa nu se arda. Cand s-au albit inseamna ca sunt coapte, nu este necesar sa se rumeneasca.
Crema de alba ca zapada se pregateste cel mai repede in felul urmator: amestecam 1/2 pahar de lapte cu faina, sa nu aiba cocoloase, iar restul laptelui il punem pe foc. Cand laptele fierbe, adaugam faina dizolvata in lapte, simultan amestecand repede cu paleta sau telul. Continuam sa amestecam in timp ce tinem laptele pe foc, pentru a nu se face cocoloase, insistand la fund deoarece se prinde foarte repede. Dupa ce incepe sa clocoteasca se mai tine 2 - 3 minute pe foc, apoi se pune la racit.
Cand s-a racit la temperatura camerei, utilizam din nou mixerul pentru a amesteca untul si zaharul. Pentru a fi siguri ca zaharul se dizolva, putem freca intai zaharul cu unt sau putem folosi zahar pudra. La crema de alba ca zapada se adauga suc de lamaie si coaja rasa de la 1/2 de lamaie. Impartim crema de alba ca zapada in 2 parti egale.
 

Se pregateste tava in care am copt foile prajiturii alba ca zapada: daca este o tava smaltuita se spala si se lasa sa se usuce, daca nu este smaltuita se imbraca in pergament sau in folie de plastic. Se aseaza prima foaie a prajiturii alba ca zapada, se intinde jumatate din crema. Se repeta cu a doua foaie si restul cremei, apoi se pune ultima foaie. Se acopera cu o foaie de hartie si un tocator pe care asezam o sticla de 2 l sau alta greutate. Se lasa prajitura alba ca zapada pana a doua zi sau chiar mai mult, pentru ca foile sa absoarba umezeala din crema. Apoi, se rasuceste tava cu tot cu tocatorul de lemn astfel incat tava sa ajunga deasupra, si se ridica, lasand prajitura sa stea pe tocator.
Se rasnesc 4 linguri de zahar cu 2 pliculete de zahar vanilat, se rastoarna in sita de ceai si se pudreaza prajitura alba ca zapada.

Read More