Friptura de vita in sos de vin

O reteta delicioasa de friptura de vita in sos de vin din: ceapa, telina, morcov, cimbu, vin rosu, otet, boabe de piper, foi de dafin, file de vitel, ulei, paine de secara, ceapa, slaninuta, unt, vin rosu, supa de vita, ienibahar, cuisoare, stafide si sare.

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 100 g ţelină
• 1 morcov
• 1 linguriţă cimbru tocat
• 1 l vin roşu
• 200 g oţet
• 1 linguriţă boabe de piper
• 2 foi de dafin
• 800 g file de viţel
• 5 linguri ulei

sos:

• 100 g pâine de secară uscată
• 1 ceapă
• 50 g cubuleţe de slăninuţă
• 1 lingură unt
• 300 ml vin roşu
• 500 ml supă de vită
• 5 boabe de ienibahar
• 3 cuişoare
• 50 gstafide
• sare

Mod de preparare:
Se taie cuburi legumele; se toacă cimbrul. Se amestecă împreună cu vinul, oţetul şi mirodeniile; se aşază carnea în această marinată şi se lasă să stea cca 8 ore. Se şterge şi se prăjeşte în ulei. Se strecoa­ră marinata şi se încălzeşte la 80°C.
Se adaugă carnea şi se lasă să se înăbuşe înăuntru 1-1/2 ore. Se mărunţeşte pâinea de secară, eventual se dă prin maşina de tocat. Se toacă ceapa. Se prăjesc cubuleţele de slăninuţă în unt şi se sting cu puţin vin; se lasă să fiarbă până ce-şi reduce volumul.
Se repetă procedeul până ce vinul se epuizează. Se toarnă supa şi se adaugă mirodeniile; se dă în fiert şi se lasă să-şi reducă volumul, apoi se strecoară. Se adaugă pâinea de secară şi stafidele. Se condimentează cu sare şi piper.

Friptura de vita in sos de vin

Pofta buna!

Read More

Pui la grătar în stil thailandez

Cine a avut norocul să-şi petreacă măcăr o vacanţă pe plajele thailandeze a avut ocazia să guste o pulpă de pui marinată  cu mirodenii locale (pe bază de curry roşu) şi friptă pe jar de cărbune. Dulce-picantă, insinuant aromată, carnea de pui friptă astfel se topeşte în gură. Localnicii folosesc pentru frigerea ei un băţ de lemn despicat în două pe lungime, în care prind carnea. Ulterior o servesc cu tot cu acest suport ingenios, care face mâncatul pe plajă sau pe stradă mult mai uşor.

Prezenta reţetă se poate găti pe grătar sau în cuptor (30-40 de minute la 190 de grade).

Porţii: 2

Timp de preparare: 1 oră (plus 2 ore la marinat)


Ingrediente:

• 2 pulpe sau 6 ciocănele de pui
• 2 linguri pastă de curry roşu
• 4 linguri oţet
• 2 linguri  de zahăr
• 3 linguri sos de soia
• 3 linguri sos de peşte
• 1 lingură usturoi tocat
• 1 lingură lemon grass tocat
• 2 ardei iuţi (roşii) tocaţi
• piper

Preparare:

1. Carnea se pui se crestează în 1-2 locuri pe fiecare parte.
2. Pasta de curry roşu se amestecă bine cu sosul de soia, sosul de peşte, oţetul, zahărul, lemon grass, ardei iute, usturoi şi piper.
3. Turnaţi marinata formată peste carnea de pui.
4. Amestecaţi bine şi introduceţi la rece pentru 2 ore.
5. Frigeţi carnea pe grătar sau la cuptor până se pătrunde.

Carnea se serveşte cu garnitură de paste, orez şi/sau salate picante cum e cea de papaya.

Read More