Pui la grătar în stil thailandez

Cine a avut norocul să-şi petreacă măcăr o vacanţă pe plajele thailandeze a avut ocazia să guste o pulpă de pui marinată  cu mirodenii locale (pe bază de curry roşu) şi friptă pe jar de cărbune. Dulce-picantă, insinuant aromată, carnea de pui friptă astfel se topeşte în gură. Localnicii folosesc pentru frigerea ei un băţ de lemn despicat în două pe lungime, în care prind carnea. Ulterior o servesc cu tot cu acest suport ingenios, care face mâncatul pe plajă sau pe stradă mult mai uşor.

Prezenta reţetă se poate găti pe grătar sau în cuptor (30-40 de minute la 190 de grade).

Porţii: 2

Timp de preparare: 1 oră (plus 2 ore la marinat)


Ingrediente:

• 2 pulpe sau 6 ciocănele de pui
• 2 linguri pastă de curry roşu
• 4 linguri oţet
• 2 linguri  de zahăr
• 3 linguri sos de soia
• 3 linguri sos de peşte
• 1 lingură usturoi tocat
• 1 lingură lemon grass tocat
• 2 ardei iuţi (roşii) tocaţi
• piper

Preparare:

1. Carnea se pui se crestează în 1-2 locuri pe fiecare parte.
2. Pasta de curry roşu se amestecă bine cu sosul de soia, sosul de peşte, oţetul, zahărul, lemon grass, ardei iute, usturoi şi piper.
3. Turnaţi marinata formată peste carnea de pui.
4. Amestecaţi bine şi introduceţi la rece pentru 2 ore.
5. Frigeţi carnea pe grătar sau la cuptor până se pătrunde.

Carnea se serveşte cu garnitură de paste, orez şi/sau salate picante cum e cea de papaya.

Read More

Pulpe de pui la grătar (în stil nord african)

Pulpele de pui sunt în sine o invitaţie la grătar. Marinate în iaurt, cu mixuri de condimente nord-africane, aceste pulpe de pui se vor topi de fericire, pe grătar şi în gură.
Fragede, picante, desăvârşite.


Porţii: 4

Timp de preparare: 1 oră (plus 4 la marinat)



Ingrediente:

• 8 pulpe de pui
• 400 ml iaurt
• 1 lingură rasă de harissa
• 1 lingură zdravănă de ras el hanout
• 3 linguri zeamă de lămâie
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 căţei de usturoi
• 1 linguriţă piper negru măcinat
• 1 lingură  rasă de sare

Preparare:

1. Crestaţi pulpele din loc în loc (2-3 ori pe fiecare parte).
2. Curăţaţi usturoiul şi tocaţi-l fin.
3. Amestecaţi iaurtul cu sare, piper, zeamă de lămâie, ulei de măsline, harissa şi ras el hanout.
4. Turnaţi iaurtul cu condimente peste pulpele de pui.
5. Introduceţi la rece pentru minim 3-4 ore înainte de utilizare.
   
    

   Carnea se scoate de la marinat cu 1-2 ore înainte de a se pune pe grătar. 

    
6. Scoateţi pulpele de pui din marinat şi puneţi-le pe grătar, bine scurse, la foc mediu.
7. Rumeniţi pulpele, pe ambele părţi, timp de 20-30 de minute (pe fiecare parte).
   
    

   Pentru un tratament termic uniform, acoperiţi pulpele de pui pe grătar cu o folie de aluminiu.

Pulpele de pui la grătar se servesc cu diverse salate.

Read More