Salsa cu roşii

Salsa este numele generic, de provenienţă latină, pentru sos şi desemnează în cultura culinară internaţională sosurile crude mexicane. Însoţitoare tradiţionale ale mâncărurilor mexicane (nachos, fajitas, quesadilla), sosurile crude mexicane au la bază roşiile şi ceapa roşie, tăiate cubuleţe şi marinate uşor în ulei de măsline, în amestec cu lămâie sau limetă şi aromate cu frunze de coriandru. Una dintre cele mai populare, salsa cu roşii vă va suprinde cu prospeţimea sa.

Porţii: 4
Timp de preparare: 15 minute (plus 30 pentru marinare)



 Ingrediente:

• 2 roşii mari
• 1 ardei gras
• 1 ceapă roşie medie
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 jumătate de ardei iute sau câteva picături de Tabasco (opţional)
• 1 limetă (sau 1 jumătate de lămâie)
• 1 lingură frunze de coriandru tocate
• sare
• piper

Preparare:

1. Spălaţi roşiile şi ardeii. Curăţaţi ceapa, scoateţi cotorul ardeiului şi îndepărtaţi partea neagră a roşiilor.
2. Extrageţi sucul de limetă sau lămâie. Tocaţi coriandrul.
3. Tăiaţi cubuleţe egale roşiile, ardeiul gras şi, opţional, cel roşu, ceapa.
4. Amestecaţi legumele într-un castron. Adăugaţi frunzele de coriandru tocate.
5. Adăugaţi uleiul de măsline şi zeama de lămâie.
6. Asezonaţi cu sare şi piper.
7. Lăsaţi la rece salata pentru 20-30 de minute pentru a se pătrunde toate ingredientele.

Salsa se serveşte rece, alături de mâncărurile tradiţionale mexicane şi nu numai. O puteţi folosi alături de orice gustare care solicită o salată.

!!!Dacă vă deranjează gustul frunzelor de coriandru, înlocuiţi-le cu cele de pătrunjel.

 

!!!Pentru salsa se folosesc legume coapte dar cu textură fermă.

 

 !!!Nu lăsaţi legumele prea mult. Dpă 1-2 ore legumele încep să se înmoaie şi să-şi schimbe gustul.

 

 

 

 

 

Read More

Salată de toamnă cu ton

O salată rapidă, care aduce un pic de prospeţime în zilele neguroase ale toamnei. Ceea ce  desăvârşeşte acestă salată este dressingul de muştar cu maioneză şi lămâie care dă un tonus deosebit întregii compoziţii.

Porţii: 2
Timp de preparare: 25 minute


















Ingrediente:

• 1 conservă de bucăţi de ton în ulei
• 1 salată verde
• 2 linguri boabe de fasole roşie din conservă
• 2 linguri boabe de porumb din conservă
• 2 ouă
• 6-8 roşii cherry
• 1 cană de crutoane (opţional)
• 1 lingură de maioneza
• 1 lingură rasă de muştar
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare
• piper

Preparare:

1. Puneţi la fiert ouăle în apă cu sare. Fierbeţi ouăle timp de 6-8 minute de când începe să fiarbă apa. După ce au fiert, transferaţi-le în apă foarte rece.
2. Desfaceţi şi spălaţi bine frunzele de salată sub jet de apă rece. Tăiaţi frunzele de salată sau rupeţi-le cu mâna în două boluri de servire. Spălaţi roşiile.
3. Desfaceţi conserva de ton şi separaţi uleiul. Presăraţi carnea de ton peste frunzele de salată.
4. Adăugaţi peste salată roşiile , boabele de porumb şi cele de fasole.
5. Faceţi un sos din maioneză, muştar, zeamă de lămîie şi ulei din conservă, sare şi piper.
6. Decoraţi cu ouăle decojite şi tăiate în sferturi pe lungime.
7. Adăugaţi dressingul peste salată şi, opţional, crutoane.

Serviţi imediat.

Read More

Salată cu carne de vită

O retetă dietetică, dar hrănitoare – salată asortată, asezonată cu fâșii suculente de antricot de vită la grătar și stropită pe ici pe colo cu un dressing, tot dietetic.

Portii: 1
Timp de preparare: 15 minute




 
 Ingrediente:

• 120 g antricot de vită
• 100 g salată verde (sau mix de salată)
• 2 roșii
• 1 ardei gras
• o jumătate de castravete (de seră)
• sare și piper

pentru dressing

• 1 lingură de muștar (de preferat, muștar de Dijon)
• 2 linguri de iaurt degresat
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 linguriță de zeamă de lămâie
• sare și piper

Preparare:

1. Bucata de antricot (cam jumătate de felie) se pune la fript pe grătar.
   
    

    Dacă folosiți un grătar de interior, acesta trebuie să fie încins. Nu sărați și nu piperați vita decât după ce s-a făcut. 

    
2. Se ține pe grătar câte 5 minute pe fiecare parte pentru antricot mediu (mijlocul va fi roz – vezi foto). Dacă doriți ca vita să fie bine făcută, se ține pe fiecare parte cam 8-9 minute.
3. Între timp, spălați salata, roșiile, castravetele și ardeiul gras.
4. Tăiați roșiile, castravetele și ardeiul ca pentru salată – cuburi mari.
5. Puneți salata, roșiile, castravetele și ardeiul într-un bol de salată.
6. Preparați dressingul. Într-o ceașcă, amestecați muștarul cu iaurtul. Încorporați uleiul. Adăugați zeama de lămâie. Potriviți de sare și piper.
7. După ce antricotul de vită este gata, scoateți-l pe un fund de lemn. Cu ajutorul unui clește, tăiați-l cât este fierbinte. Antricotul se taie în felii subțiri.
8. Puneți vita peste salată. Ornați cu dressing și serviți.

Salata cu carne de vită se poate servi imediat, cât carnea de vită este caldă. De asemenea, se poate servi și rece.
Această salată are aproximativ 300 calorii / porție.

Read More

Sandviş cu salată de ou

Una dintre cele mai iubite salate ale lumii, salata de ou cu maioneză, verdeţuri şi ceapă, se pretează de minune a fi tartinată şi servită musafirilor sau scoasă la iarbă verde pentru un picnic. Secretul unui sandviş cu salată de ou constă în alegerea corectă a pâinii: obligatoriu neagră, de secară sau din făină de măciniş integral (graham).

Porţii: 2
Timp de preparare: 20 minute


  

Ingrediente:

• 5 ouă fierte
• 3 linguri de maioneza
• 1 ceapă mică roşie sau una verde
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 lingură frunze de mărar tocate
• 1 linguriţă rasă de piper multicolor măcinat
• sare după gust
• frunze de salată sau rucola
• pâine (neagră, de secară, etc) pentru servire

Preparare:

1. Curăţaţi ceapa şi ouăle de coajă.
2. Spălaţi frunzele de salată şi puneţi-le la zvântat.
3. Prăjiţi feliile de pâine.
4. Tocaţi ouăle cubuleţe cu latura de o jumătate de centimetru. Dacă folosiţi ceapă roşie, tocaţi-o fin. Dacă utilizaţi ceapă verde, tăiaţi-o rondele fine.
5. Amestecaţi într-un bol ouăle cu ceapa, maioneza, lingura de zeamă de lămâie, mărarul, sare şi piper multicolor.
6. Aşezaţi frunze de salată pe fiecare felie de pâine şi peste salată de ouă.
7. Ornaţi cu ceapă, verdeaţă sau o jumătate de felie subţire de lămâie.

!!!! Salata de ou este mai bună dacă stă minim o jumătate de oră la rece înainte de folosire pentru a da timp aromelor să fuzioneze.

 

   !!!! Copiii şi femeile însărcinate trebuie să consume cu moderaţie sau să evite consumul de salată de ou. Avertismentul este valabil şi pentru pentru persoanele cu un nivel al colesterolului ridicat.

 

 

Read More

Baba ghanoush

Specifică bucătăriilor levantine, baba ghanoush (cunoscută şi ca baba ghannoug sau baba ghanouj) este unul dintre cele mai populare aperitive în ţări precum Liban, Siria sau Iran şi este nelipsit de la nicio masă. Gustul specific al baba ghanoush-ului este dat de prezenţa pastei de susan (tahini).

Porţii: 6
Timp de preparare: 40 de minute



 Ingrediente:

• 2 vinete potrivit de mari
• 3 căţei de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 3 linguri zeamă de lămâie
• 3 linguri tahini
• 1 lingură ceapă verde(opţional)
• 2 linguri de pătrunjel tocat proaspăt
• sare şi piper
• lipii şi roşii pentru servire

Preparare:

1. Coaceţi vinetele pe plită sau flacără directă până când coaja s-a înnegrit şi miezul s-a înmuiat.
2. Introduceţi vinetele timp de 1 minut în apă foarte rece.
3. Curăţaţi coaja vinetelor şi puneţi-le la scurs într-o sită timp de 15 minute.
4. Pasaţi vinetele.
5. Amestecaţi pasta de vinete cu usturoiul pisat, zeamă de lămâie, uleiul de măsline, tahini, ceapă verde tăiată fin, frunze de pătrunjel tocat, sare şi piper.

Baba ghanoush se serveşte după ce a stat minim 2 ore la rece, cu lipii şi roşii.

Read More

Salată picantă cu pui, piersici şi nuci

O nebunie de salată la care puteţi folosi, în mod ingenios, resturile unei fripturi de pui. Au venit musafiri prea târziu sau nu au mâncat toată friptura? Nu-i nimic. Le faceţi a doua zi o salată din ea.

Porţii: 4

Timp de preparare: 20 minute






 Ingrediente:

• 1 jumătate de pui fript, rece
• 3 piersici tari
• 100 grame miez de nucă
• 150 grame frunze de salată asortată
• 100 grame tulpină de ţelină verde
• 2 linguri ulei de măsline
• 4 linguri oţet balsamic
• 4 linguri sos de soia light (preferabil cu ciuperci)
• piper proaspăt măcinat

Preparare:

1. Dezosaţi puiul şi scoateţi pielea de pe carne. Tăiaţi carnea de pui în fâşii.
2. Tăiaţi ţelina rondele. Scoateţi sâmburele piersicilor şi tăiaţi-le felii.
3. În patru boluri sau farfurii de servire aşezaţi un pat de salată amestecată cu tulpina de ţelină.
4. Adăugaţi carnea de pui şi piersicile.
5. Amestecaţi uşor.
6. Formaţi un dressing din sosul de soia, oţetul balsamic şi ulei şi distribuiţi-l egal peste fiecare fafurie.
7. Presăraţi miez de nucă peste şi piper proaspăt măcinat.

Salata picantă de pui se serveşte ca atare, la temperatura camerei, sau scoasă de la rece.

 !!!Puteţi pregăti salata din timp dar nu turnaţi dressingul peste ea decât înainte de servire.

 

  !!!La această reţetă se pot folosi şi alte bucăţi de carne de pui fripte la cuptor sau grătar.

 

Read More

Salată de creveti suedeză – à la Niki

O gustare ușoară și proaspătă, de influență suedeză și aprovizionare nordică (creveți din Marea Nordului), acest aperitiv marin ne-a fost prezentat și realizat de prietenul nostru Niki, dispus oricând să ne încânte cu ceva bun.
O rețetă cu adevărat suedeză – eficientă, practică și rapidă – explicată pas cu pas și răcorită cu o pauză de tras sufletul (vedeți mai jos).
Portii: 6

Timp de preparare: 10 minute

 Ingrediente:

• 500 g creveti mici, prefierți
• 2 ouă fierte, tari
• 100 g maioneza
• 1 lămâie
• 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roșie (în funcție de anotimp)
• mărar proaspăt
• sare, piper

Preparare:

1. Se storc creveții bine de apă. Se toacă mare cu un cuțit bine ascuțit. Se pun într-un bol încăpător.
2. Se curăță ouăle fierte; se taie cubulețe și se pun peste creveți.
3. Se taie ceapa mărunt și se pune în bol.
4. Se adaugă maioneza, zeama de la o lămâie.
   Pauză de răcorit: Dacă tot aveți lămâia la îndemână, tăiați o felie în 4 și serviți un shot de tequila ca să meargă mai bine gătitul.
5. Se amestecă totul în bol, se pune sare și piper după gust. Se adaugă mărar proaspăt tocat mărut.

Se servește pe felii de pâine prăjită.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Read More

Salată de ardei copți și vinete

O salată de legume, dar cu gust de grătar! Potrivită ca salată lângă cărnuri tocmai fripte la cărbune, salata asta ușurică folosește vinetele coapte, altfel decât în veșnica noastră combinație cu ceapă și maioneză.
Se poate categorisi și ca garnitură.

Porții: 2

Timp de preparare: 45 de minute



Ingrediente:

• 2 vinete potrivite
• 6 ardei kapia
• ulei de măsline
• 1 lămâie
• pătrunjel verde (după gust)
• sare și piper

Mod de preparare:

1. Se pun la copt – pe grătar sau în cuptor – vinetele și ardeii (întregi).
2. Se întorc pe toate părțile pentru a se coace uniform; în funcție de cât de tare este focul sau jarul, ardeii și vinetele se întorc după ce fac bășici pe coajă și se înmoaie.
3. După ce s-au copt, se lasă la răcorit într-un castron acoperit (se curăță mai ușor).
4. Se curăță de coajă vinetele și ardeii (ardeii se curăță și de semințe) și se toacă în bucăți mari.
5. Se amestecă bucățile de vinete și ardei cu ulei de măsline, sare și piper (după gust). Se stoarce zeama de la o lămâie.

:) Se servește rece și răcoroasă.

Read More

Salată cu ton

După un weekend în care se exagerează cu mâncarea, şi mai ales după festinurile culinare de sărbători, o salată învigorează organismul şi îl curăţă de exces, oferindu-i, în acelaşi timp, vitaminele şi nutrienţii de care are nevoie pentru întoarcea la muncă. Prin urmare, după minunăţiile prezentate pentru Paşte cu multă carne de miel, vă propunem o salată lejeră şi delicioasă, la care să folosiţi şi un ou fiert, pentru că tot rămân atâtea.



Porţii: 2

Timp de preparare: 10 minute


Ingrediente:

• o salată verde, potrivit de mare / o pungă cu salată de la supermarket / rucola
• 1 ou fiert
• 10 roşii mici, cherry
• 1 conservă de ton în ulei (de preferabil, bucăţi, nu fulgi)
• 1 lingură de iaurt degresat
• 1 lingură de maioneză de casă
• 1 ardei kapia sau gras
• 1 lămâie mare
• sare şi piper
• ulei de măsline
• Extra: 1 ceapă roşie mică, măsline

Mod de preparare:
1. Curăţaţi şi spălaţi salata, frunză cu frunză. Lasaţi-o la scurs într-o sită de plastic sau pe un fund de lemn.
2. Într-un bol măricel, puneţi frunzele de salată; rupeţi-le cu mâna pentru a avea mărimim potrivite, uşor de luat cu furculiţa.
3. Spălaţi roşiile cherry; adăugaţi-le întregi. Tăiaţi ardeiul în bucăţi mari şi adăugaţi-l deasupra.
4. Desfaceţi conserva de tot şi scurgeţi tot uleiul într-o ceaşcă. Puneţi tonul tot în salată.
5. Tăiaţi lămâia în patru; stoarceţi două din bucăţi peste ton şi peste salată. Restul le veţi folosi ca decor sau adaos de zeamă de lămâie dacă doriţi salată mai acrişoară.
6. Adăugaţi câteva inele de ceapă roşie şi măsline, dacă doriţi. Tăiaţi oul felii şi adăugaţi-l deasupra conţinutului. Oul trebuie să fie rece.
7. Preparaţi sosul de salată (dressing)  într-un castronaş, astfel: puneţi iaurtul, maioneza şi un pic de ulei de măsline (sau un pic din uleiul din conservă, dacă vă place), adăugaţi sare şi piper, şi amestecaţi. Turnaţi sosul peste salată.
Salata se serveşte rece. Este mai gustoasă dacă o lasaţi 10 minute la frigider să se macereze.

:)  Pentru a obţine o salată bine echilibrată şi nu foarte grasă, uleioasă, folosiţi lămâie şi foarte puţin ulei. Puteţi folosi şi castravete pentru mai multă prospeţime. 

Read More

Salată grecească

Una dintre cele mai apreciate salate, simplă şi gustoasă. O salată zdravănă, răcoroasă şi hrănitoare, cum numai satele Greciei puteau concepe.

Ca multe alte reţete populare, adaptarea salatei greceşti s-a făcut cam după ureche. Nu că unele  nu ar fi reuşite, însă salata grecească e numai una. Şi în ea nu vom găsi cartofi, ouă, sosuri – în Paris m-am trezit cu o vinegretă în salată – sau mai ştiu eu ce. Vom găsi, însă, cu siguranţă, roşii, feta, castravete, ceapă roşie şi măsline Kalamata. Poate ardei gras şi salată verde, ceva capere, anşoa sau sardine.

 Porţii: 2

Timp preparare: 15 minute


Ingrediente:

• 3-4 roşii
• 1 castravete
• o ceapă roşie
• 200 gr brânză feta
• un pumn de măsline frumoase
• 1 linguriţă oregano
• 2 linguri ulei de măsline
• un praf de piper proaspăt măcinat

Preparare:
1.Se spală roşiile şi castravetele. Se taie roşiile în două, se elimină partea neagră unde roşia a fost prinsă de tulpină, se taie capetele castravetelui. Se curăţă ceapa roşie.
2.Într-un bol mare, eventual pe câteva frunze de salată tăiate, se pun roşiile tăiate în cuburi mărişoare şi castravetele tăiat la fel. Pe patul de legume se sfărâmă brânza în bucăţi potrivite.
3.Se împrăştie măslinele peste salată, se adaugă ceapa roşie tăiată rondele. Se adaugă uleiul de măsline. Se pudrează salată cu organo şi piper.
Salata grecească se serveşte rece, cu o felie de pâine prăjită.

 !!! Nu se adaugă sare decât dacă este necesar (verificaţi brânza prima dată). Atenţie la “feta” la cutie. Citiţi bine eticheta. Prea multe uleiuri vegetale, care apropie danishwhite de margarină, ar trebui să vă dea de gândit. Dacă nu aveţi o feta bună, mai bine folosiţi o telemea de oaie sau bivoliţă.

 :) După gust se pot adăuga un ardei gras şi o linguriţă de oţet (sau zeamă de lămâie).  “Adevăratele” măsline sunt lucioase şi uşor violete, neuniforme la culoare. Măsline la cutie se înnegresc în urma unui procedeu de chimie alimentară. Citiţi eticheta, ar trebui să fie menţionat. 

Read More

Salată cu piept de pui la grătar şi brânză de capră

Asocierea dintre câteva fâşii de pui picant, două-trei bucăţele de brânză de capră, un ardei copt, roşii şi castraveţi, face din această salată un festin culinar. Bogată, excentrică şi rafinată, salata cu piept de pui şi brânză de capră este dedicată celor care ştiu să guste din plăcerile vieţii.
 
Porţii: 4

Timp de preparare: 2 ore


Ingrediente:

• 1 piept mic de pui, fără piele şi os
• 3 căţei de usturoi
• 1 linguriţă fulgi de chili
• 2 linguriţe miere
• 3 linguri sos de soia
• 4 ardei kapia roşii
• 2 roşii mari
• 2 castraveţi
• 1 salată verde
• 5 linguri de zeamă de lămâie
• 3 linguri ulei de măsline extravergine
• 100 grame brânză de capră
• sare şi piper

Preparare:

1. Faceţi o marinată din sosul de soia, miere, fulgii de chili, 1 lingură zeamă de lămâie şi una de ulei de măsline, puţină sare şi piper. Ungeţi pieptul de pui cu marinată şi daţi-l la rece timp de o oră.
2. După ce pieptul de pui s-a marinat, pregătiţi grătarul şi coaceţi ardeii pe toate părţile. După ce s-au copt, scoateţi ardeii, aşezaţi-i într-un bol şi acoperiţi-i cu folie alimentară pentru ca să se aburească timp de 10-15 minute.
3. Scoateţi pieptul de pui din marinată şi înveliţi-l într-o folie de aluminiu unsă cu puţin ulei. Găuriţi din loc în loc folia cu o scobitoare. Aşezaţi puiul “înfoliat” pe grătar şi prăjiţi-l pe toate părţile.
4. Până se face puiul, curăţaţi ardeiul de pieliţe, tăiaţi roşiile bucăți şi castraveţii în rondele şi rupeţi frunzele de salată – spălate una câte una sub jet de apă rece. Tăiaţi brânza de capră în rondele sau cubuleţe în funcţie de forma pe care o are.
5. Pregătiţi bolurile. Repartizaţi în mod egal în boluri salată, roşii şi castraveţi şi câte un  ardei copt.
6. După ce pieptul de pui s-a făcut, trageţi-l deoparte şi tăiaţi-l fâşii subţiri pe care le puneţi peste legume. Adăugaţi bucăţile de brânză.
7. Asezonaţi, după gust, cu sare, ulei de măsline şi zeamă de lămâie.

Read More