Gulas de pui

O reteta de gulas ardelenesc, plina de savoare. Se serveste fierbinte cu garnitura de galuste de cartofi.

Ingrediente gulas de pui:

2 pui mijlocii
100 g untura(unt)
150 g smantana
25O ml supa de pasare
2 linguri faina
1 lingurita rasa chimen
sare
piper.
Pentru galuste:
5-6 cartofi potriviti
2 oua
100 g faina
50 g unt
sare
piper
1 lingura pesmet.

Modul de preparare a retetei:

Puii curatati si spalati se taie in patru, se presara cu sare si se prajesc in untura incinsa.
Cand sunt frumos rumeniti se scot bucatile si se asaza intr-o cratita potrivita.
In restul de untura se caleste faina si chimenul.
Cand s-a ingalbenit usor faina, se stinge cu supa si smantana si se fierbe pe foc domol 20-25 minute, dupa care sosul se strecoara peste bucatile de pasare.
Se potriveste de sare si piper si se fierbe 20-25 minute.
Prepararea galustelor.
Cartofii fierti in coaja, se curata si se sfarama cu furculita sau se trec prin masina de tocat carne.
Se adauga ouale, o bucatica de unt, faina si se amesteca bine cu mana, potrivind si de sare si piper.
Din aceasta compozitie, se iau cu mana inmuiata in faina, bucati si se fac galuste de grosimea degetului, lungi de 4-5 cm.
 Cand sunt toate gata, se pun la fiert intr-o cratita cu apa clocotita cu sare.
Cand apa da in clocot se intorc galustele si se lasa la foc mic inca cca 15 minute fara sa fiarba.
Se scurg apoi de apa, se pun pe o farfurie si se stropesc cu unt topit; dupa gust se pot da la cuptor pentru cateva minute.
Se servesc fierbinti la gulas.

Read More

Gulas unguresc

Gulasul este o mancare traditionala in Ungaria, fiind preparat cu cartofi. Gulasul si sosul cu ceapa sunt insa foarte bune si cu paste fainoase pregatite in casa, fierte 10 minute in apa si amestecate apoi in sos. 

Gulasul preparat dupa aceasta reteta va va ramane in amintire prin gustul sau dulce-picant si aroma deosebita. 

Ingrediente gulas unguresc:

500 g de carne de porc
200 g de untura sau ulei
1 lingurita boia dulce
1 varf de lingurita boia iute
4 cepe mari
3 rosii
1 catel de usturoi
1 morcov
1 kg cartofi
100 g smantana
1 lingurita zahar
1 litru apa
frunze de patrunjel, sare, piper

Modul de preparare a retetei:

Pentru aceasta reteta de gulas se va prefera carnea de porc impanata cu grasime, aceasta fiind mai frageda si mai gustoasa. 

De asemenea, pentru a fi mai gustos, gulasul se prepara cu untura. 

Gulasul poate fi preparat insa si cu ulei.
Se topeste untura intr-o cratita mare, se pune carnea taiata in bucatele si se lasa sa se rumeneasca. 

Cand au ajuns de culoare aramie, se scot si se tin la cald.
In untura ramasa se pune ceapa taiata marunt. 

Cand a devenit aurie, se adauga la gulas usturoiul tocat marunt, morcovul ras, rosiile taiate si carnea. 

Se adauga boiaua, sarea, piperul, zaharul si se toarna apa fierbinte cat sa acopere bucatile de carne.
Cratita cu gulas se lasa sa fiarba la foc mic pana aproape a fiert carnea. 

Se adauga la gulas cartofii taiati bucati si, daca este necesar, se completeaza cu apa fierbinte sosul. 

Gulasul este gata cand au fiert cartofii - se incearca, folosind o furculita.
Gulasul preparat dupa aceasta reteta este delicios servit cu smantana si patrunjel verde. 

Daca doriti puteti sa faceti gulasul mai picant adaugand mai mult piper si boia iute, sau ardei iute tocat marunt.

Read More

Ciulama de pui

Ciulamaua cu pui este o reteta de mancare traditionala romaneasca.

Ingrediente ciulama de pui:

1 pui (cca 1kg)
1 ceapa
150 g faina
100 g unt
75g fulgi de porumb
6-7 catei usturoi
patrunjel verde tocat
sare, piper, delikat
optional: 1-2 morcovi, 1/2 telina, 1 radacina de pastarnac sau patrunjel

 Modul de preparare a retetei:
Puiul se curata, se spala, se taie in bucati si, impreuna cu ceapa, se pune la fiert in apa cu sare sau delikat. Daca folosim si zarzavaturi, acestea se pun la fiert impreuna cu carnea, apoi cand sunt fierte se scot si se servesc cu alte mancaruri.
Separat, intr-o cratita, se pune faina in untul incins si dupa ce se rumeneste putin, se stinge cu zeama in care a fiert pasarea, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Dupa 10 minute se adauga fulgii de porumb si se mai fierbe 15 minute. Daca este nevoie se mai adauga supa.
Cand totul este fiert, se pune usturoiul pisat, carnea de pui taiata in bucati, verdeata si se mai da intr-un clocot. Ciulamaua de pui se serveste presarata cu verdeata tocata.

Read More

Pui vanatoresc

Pui vanatoresc sau Pollo cacciatore, cum este cunoscut in Italia, este un preparat gustos si aromat.

Ingrediente pui vanatoresc:

(pentru 4 persoane):
1 pui mare de 1,8kg.,
100g. ciuperci,
2 cepe rosii,
1 catel de usturoi,
1 ardei gras verde,
2 linguri ulei de masline,
3 linguri pasta de rosii,
2dl. vin alb,
400g. rosii din conserva,
sare,
piper,
1 lingura rozmarin uscat,
1 lingura oregano uscat;

 Modul de preparare a retetei:
1. Puiul se spala si se taie in bucati.
2. Ceapa si ciupercile se curata si se taie felii. Usturoiul se curata si se zdrobeste. Ardeiul verde se spala, se scot semintele si se taie julien.
3. Intr-o tigaie mare, in ulei incins, se rumenesc bucatile de pui, pe toate partile, apoi se scot si se tin la cald.
4. In uleiul ramas se caleste ceapa 5 minute, se adauga usturoiul, se calesc impreuna, apoi se pun ciupercile, ardeiul gras si se continua calirea inca 4 minute. Se incorporeaza pasta de rosii, vinul alb, rosiile din conserva, sare , piper, rozmarin si oregano. Se lasa sa dea un clocot, se pun bucatile de pui in tigaie si se fierb toate ingredientele impreuna cca. 40 minute. Daca este necesar, se mai adauga apa.
5. Carnea patrunsa se scoate din tigaie si se aseaza pe un platou. Sosul ramas in tigaie se fierbe inca 5 minute si se toarna peste carne. Preparatul se serveste cu vin alb sec.
Timp de preparare: 65 minute.

Read More

Piept de pui cu smantana

 Reteta culinara de piept de pui cu smantana.

Ingrediente piept de pui cu smantana:

• 0,5 kg piept de pui

• 0,5 kg ciuperci champignon

• 1 ceapa mare

• 1 pahar vin alb

• 100 g unt

• 300 g smantana

• ulei sau untura

• sare, piper, patrunjel tocat

  

Modul de preparare a retetei:

1. Se incinge grasimea si se caleste un pic ceapa, pana cand devine transparenta.
2. Se taie intre timp pieptul de pui in fasii. Se pune peste ceapa calita si se lasa sa se prajeasca pe ambele parti. Se scot din tigaie si se tin la cald.
3. In sosul din tigaie se pun ciupercile taiate. Se calesc la foc mare, se pune un pahar de vin si sare. Cand au scazut, se adauga pieptul de pui si se mai lasa 5 minute.
4. Se adauga untul si smantana. Se stinge focul, se potriveste de sare, se condimenteaza cu piper
Pieptul de pui cu smantana este excelent servit cu mamaliguta calda.

Read More

Rulada din piept de pui

 

Rulada din piept de pui, branza Gorgonzolla si felii apetisante de sunca.

Ingrediente rulada din piept de pui:

• 4 piepti de pui, fara piele, dezosati

• 300 g branza gorgonzolla

• 20 - 30 felii de sunca (bacon, prosciutto crudo, pancetta)

• ulei de masline

• sare, piper

 Modul de preparare a retetei:
Se preincalzeste cuptorul la 200 C.

Se foloseste un ciocan de carne pentru a bate pieptul de pui pana ajunge la grosimea de 1/2 cm, in acelasi mod ca pentru snitelele de pui. Carnea de pui fiind foarte frageda, se recomanda folosirea unei folii de plastic pentru invelirea in prealabil a pieptului de pui, evitandu-se astfel sfaramarea acestuia.

Se aseaza 6 felii de sunca pe un tocator de lemn, una langa cealalta. Se aseaza gorgonzolla in mijlocul pieptului de pui, se condimenteaza si se ruleaza. Se ridica ruloul astfel format si se aseaza pe feliile de sunca. Acestea se infasuoara in jurul ruloului, pentru a-i mentine forma.

Se unge o tava cu ulei de masline, se aseaza ruladele din piept de pui in aceasta si se da la cuptor 20 - 25 de minute.

Read More