Rulada cu pipote

O reteta delicioasa de rulada cu pipote din: unt, faina, lapte si pipote.
Ingrediente:
pentru blat:

• 100 g unt
• 5 linguri cu varf de faina
• 2 cani de lapte

pentru umplutura:

• 200 g pipote fierte data prin masina de tocat

Mod de preparare:
Fierbe totul ca o ciulama. Cind s-a răcit, adaugă patru ouă întregi, unul cîte unul. Tapetează tava de la aragaz cu făină şi toarnă compoziţia. Cînd se rumeneşte, scoate-o din cuptor pe o hîrtie de copt.
: La compoziţia de drob (pipotele), se adaugă sare, piper şi verdeaţă. Se rulează blatul cu drobul cu tot cu hîrtie şi se lasă pînă se răceşte. Se pune într-o tavă potrivită. Cînd se pune în tavă, renunţă la hîrtie.
Deasupra se toarnă 2 linguri de smîntînă şi caşcaval. Se dă la cup­tor 10 minute pînă se rumeneşte şi apoi se taie felii.

Rulada cu pipote

Read More

Sos dulce-acrisor

O reteta de sos dulce acrisor din: faina de porumb, otet, zahar brun, suc de ananas si sos de soia.

Ingrediente:

• o linguriţă şi jumătate de făină de porumb
• 3 linguri de oţet
• 2 linguri de zahăr brun
• 3 linguri suc de ananas 2 linguri sos de roşii
• 2 linguriţe sos de soia

Mod de preparare:
Dizolvaţi făina de porumb într-o linguriţă şi jumătate de apă şi daţi-o deoparte. Adăugaţi ingredi­entele rămase într-o cratiţă mică şi aduceţi-le la fier­bere. Când compoziţia clocoteşte, micşoraţi focul, adăugaţi făină de porumb cu apă şi bateţi cu telul cinci minute, până când se îngroaşă.
Serviţi-l fierbinte. Acest sos poate fi asociat foarte bine cu carnea de porc prăjită, creveţi şi pui sote, putând fi utilizat şi ca sos pentru înmuiat.

Sos dulce-acrisor

Read More

Ciulama de pui

Ciulamaua cu pui este o reteta de mancare traditionala romaneasca.

Ingrediente ciulama de pui:

1 pui (cca 1kg)
1 ceapa
150 g faina
100 g unt
75g fulgi de porumb
6-7 catei usturoi
patrunjel verde tocat
sare, piper, delikat
optional: 1-2 morcovi, 1/2 telina, 1 radacina de pastarnac sau patrunjel

 Modul de preparare a retetei:
Puiul se curata, se spala, se taie in bucati si, impreuna cu ceapa, se pune la fiert in apa cu sare sau delikat. Daca folosim si zarzavaturi, acestea se pun la fiert impreuna cu carnea, apoi cand sunt fierte se scot si se servesc cu alte mancaruri.
Separat, intr-o cratita, se pune faina in untul incins si dupa ce se rumeneste putin, se stinge cu zeama in care a fiert pasarea, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Dupa 10 minute se adauga fulgii de porumb si se mai fierbe 15 minute. Daca este nevoie se mai adauga supa.
Cand totul este fiert, se pune usturoiul pisat, carnea de pui taiata in bucati, verdeata si se mai da intr-un clocot. Ciulamaua de pui se serveste presarata cu verdeata tocata.

Read More

Pui vanatoresc

Pui vanatoresc sau Pollo cacciatore, cum este cunoscut in Italia, este un preparat gustos si aromat.

Ingrediente pui vanatoresc:

(pentru 4 persoane):
1 pui mare de 1,8kg.,
100g. ciuperci,
2 cepe rosii,
1 catel de usturoi,
1 ardei gras verde,
2 linguri ulei de masline,
3 linguri pasta de rosii,
2dl. vin alb,
400g. rosii din conserva,
sare,
piper,
1 lingura rozmarin uscat,
1 lingura oregano uscat;

 Modul de preparare a retetei:
1. Puiul se spala si se taie in bucati.
2. Ceapa si ciupercile se curata si se taie felii. Usturoiul se curata si se zdrobeste. Ardeiul verde se spala, se scot semintele si se taie julien.
3. Intr-o tigaie mare, in ulei incins, se rumenesc bucatile de pui, pe toate partile, apoi se scot si se tin la cald.
4. In uleiul ramas se caleste ceapa 5 minute, se adauga usturoiul, se calesc impreuna, apoi se pun ciupercile, ardeiul gras si se continua calirea inca 4 minute. Se incorporeaza pasta de rosii, vinul alb, rosiile din conserva, sare , piper, rozmarin si oregano. Se lasa sa dea un clocot, se pun bucatile de pui in tigaie si se fierb toate ingredientele impreuna cca. 40 minute. Daca este necesar, se mai adauga apa.
5. Carnea patrunsa se scoate din tigaie si se aseaza pe un platou. Sosul ramas in tigaie se fierbe inca 5 minute si se toarna peste carne. Preparatul se serveste cu vin alb sec.
Timp de preparare: 65 minute.

Read More

Piept de pui cu smantana

 Reteta culinara de piept de pui cu smantana.

Ingrediente piept de pui cu smantana:

• 0,5 kg piept de pui

• 0,5 kg ciuperci champignon

• 1 ceapa mare

• 1 pahar vin alb

• 100 g unt

• 300 g smantana

• ulei sau untura

• sare, piper, patrunjel tocat

  

Modul de preparare a retetei:

1. Se incinge grasimea si se caleste un pic ceapa, pana cand devine transparenta.
2. Se taie intre timp pieptul de pui in fasii. Se pune peste ceapa calita si se lasa sa se prajeasca pe ambele parti. Se scot din tigaie si se tin la cald.
3. In sosul din tigaie se pun ciupercile taiate. Se calesc la foc mare, se pune un pahar de vin si sare. Cand au scazut, se adauga pieptul de pui si se mai lasa 5 minute.
4. Se adauga untul si smantana. Se stinge focul, se potriveste de sare, se condimenteaza cu piper
Pieptul de pui cu smantana este excelent servit cu mamaliguta calda.

Read More

Rulada din piept de pui

 

Rulada din piept de pui, branza Gorgonzolla si felii apetisante de sunca.

Ingrediente rulada din piept de pui:

• 4 piepti de pui, fara piele, dezosati

• 300 g branza gorgonzolla

• 20 - 30 felii de sunca (bacon, prosciutto crudo, pancetta)

• ulei de masline

• sare, piper

 Modul de preparare a retetei:
Se preincalzeste cuptorul la 200 C.

Se foloseste un ciocan de carne pentru a bate pieptul de pui pana ajunge la grosimea de 1/2 cm, in acelasi mod ca pentru snitelele de pui. Carnea de pui fiind foarte frageda, se recomanda folosirea unei folii de plastic pentru invelirea in prealabil a pieptului de pui, evitandu-se astfel sfaramarea acestuia.

Se aseaza 6 felii de sunca pe un tocator de lemn, una langa cealalta. Se aseaza gorgonzolla in mijlocul pieptului de pui, se condimenteaza si se ruleaza. Se ridica ruloul astfel format si se aseaza pe feliile de sunca. Acestea se infasuoara in jurul ruloului, pentru a-i mentine forma.

Se unge o tava cu ulei de masline, se aseaza ruladele din piept de pui in aceasta si se da la cuptor 20 - 25 de minute.

Read More

Ciuperci cu sos Remoulade

 

Ciupercile cu sos Remoulade sunt excelente ca aperitiv.

Ingrediente ciuperci cu sos remoulade:

1 kg ciuperci
1 borcan de maioneza sau: 500 ml ulei, 1 lingura mustar, 2 galbenusuri
1 ceapa mijlocie
1 castravete
1 lamaie
2 oua integi, fierte tari

 Modul de preparare a retetei:
Ciupercile se curata si se spala; se taie ciupercile felii, apoi se fierb in apa cu sare si se strecoara. 

Preparam sosul Remoulade pentru ciuperci: facem maioneza din 2 galbenusuri, 1 lingura de mustar si 500 ml ulei.

 Adaugam la sosul pentru ciuperci o ceapa tocata marunt, un castravete dat pe razatoare, zeama de la o lamaie mare, 2 oua fierte tari date pe razatoare, sare si piper. 

Amestecam sosul Remoulade pana devine omogen, apoi il turnam peste felioarele de ciuperci.
Pentru ciupercile cu sos Remoulade putem folosi ciuperci champignon, ciuperci agaricus, manatarci, ghebe, galbiori sau pastrav de copac (ciupeci Pleurotus).

Read More

Mici (mititei) din carne de vaca

Descrierea retetei:

Micii (mititeii) pregatiti dupa aceasta reteta de mici va vor iesi cu siguranta gustosi si suculenti. Micii ii puteti servi cu mustar si neaparat o bere rece. Pofta buna!

Ingrediente mici (mititei) din carne de vaca:

1 kg de carne grasa de vaca, tocata marunt
10 - 15 linguri de supa de carne si oase de vaca
2 lingurite cimbru uscat
1 1/2 lingurita piper proaspat macinat
1 lingurita ienibahar proaspat macinat
10 catei de usturoi pisati
1/3 lingurita chimen proaspat macinat
1 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita suc lamaie
1 lingura ulei
sare

Modul de preparare a retetei:
Carnea de vaca bine tocata se framanta intr-o cratita impreuna cu condimentele si sarea. 

Se adauga bicarbonatul stins cu sucul de lamaie si se amesteca din nou, adaugand treptat cam 1/2 din supa de carne. Supa trebuie sa fie concentrata ca sa lege amestecul de carne tocata. 

Se da amestecul la frigider si se pregateste un mujdei de usturoi, care se amesteca in supa ramasa. 

Se scoate amestecul de carne pentru mici de la frigider si se inglobeaza si restul de supa si mujdeiul de usturoi. 

Pentru a ingloba mai multa supa se bate carnea de masa, ca un aluat de cozonaci. 

Micii trebuie sa inglobeze multa supa, altfel dupa ce sunt facuti la gratar vor fi uscati si tari.

 Daca punem suficienta supa si ii facem pe gratar la jar fierbinte, micii vor iesi suculenti si gustosi. 

Se framanta pasta de mici pana cand se obtine un amestec omogen, apoi se da la frigider pana a doua zi.
 

Se mai framanta o data pasta de mici, apoi se da forma micilor si se ung cu ulei. 

Se pregateste gratarul, iar cand jarul este format se unge gratarul cu putina slanina si se aseaza micii.

 Cand sunt tinuti pe gratar, micii se stropesc cu supa si mujdei de usturoi si se intorc de cateva ori pentru a se praji uniform pe toate partile.

 

Read More

Spaghete Carbonara

Descrierea retetei:

Spaghetele Carbonara e o reteta de paste traditional italiene.

Ingrediente spaghete carbonara:

• 250-400 g kaiser afumat, taiat felii
  • 500 g spaghete fierte
  • 3 catei de usturoi, pisati
  • 4 oua
  • 70 g parmezan ras
  • patrunjel verde tocat
  • busuioc, piper, sare

 Modul de preparare a retetei:

Se fierb spaghetele al dente, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg dar pastram cateva linguri din apa in care au fiert, pentru a o adauga la spaghetele carbonara daca acestea ies prea uscate.
Kaiserul se taie rustic si se prajeste 5 minute cu 1 lingura de ulei. 

Daca kaiserul a lasat multa grasime se mai scurge din ea. Se adauga usturoiul tocat si se mai tine pe foc 1 minut. 

Se pun in tigaie si spaghetele si se amesteca. 

Dupa un minut se ia tigaia de pe foc si, amestecand continuu in spaghete, se toarna incet ouale batute in prealabil cu un varf de cutit de sare. 

Cand punem ouale peste paste, spaghetele trebuie sa fie fierbinte, astfel incat ouale sa se intareasca pe paste.
 

Se adauga parmezanul si se amesteca pastele. 

Daca spaghetele sunt prea uscate se stropesc cu apa in care au fiert.

Read More

Spaghete bologneze

Descrierea retetei:

O delicioasa reteta de spaghete. Se serveste farfuria de spaghete cu sosul fierbinte deasupra lor si presarate cu parmezan si busuioc proaspat.

 

Ingrediente spaghete bologneze:

250 g spaghete
200 g carne tocata
2 rosii
o ceapa de marime mijlocie
1 ardei gras
1 morcov
1 dovlecel mic
3 linguri ulei
200 ml suc de rosii, busuioc, sare , piper

 
Modul de preparare a retetei:

Se fierb spaghetele conform instructiunilor, in apa cu sare. Cand sunt fierte se scurg si se spala cu apa rece, pentru a nu se lipi intre ele.

Intre timp se oparesc rosiile si se decojesc, se taie cubulete. Se toaca marunt ceapa, usturoiul, ardeiul taiat fideluta, dovlecelul taiat cubulete si rosiile se pun la calit in ulei intr-o cratita. Morcovul se da pe razatoare si se caleste si el. Cand au capatat o culoare aramie se adauga carnea tocata si se tine pe foc iute 5 min, amestecand pentru a nu se prinde.

Se adauga sucul de rosii, 1/2 lingurita busuioc uscat, sare, si se lasa sa fiarba la foc mic, 20 min, acoperind cratita cu un capac. Daca este necesar, putem adauga un pic de apa fierbinte. Cand este gata se gusta de sare, se adauga piper dupa gust.

Se aranjeaza pe o farfurie spaghetele si se pune sos deasupra. Daca va ramane sos, poate fi consumat a doua zi.

Read More

Taitei de casa

Descrierea retetei:

Se pot intrebuinta imediat sau se pastreaza in saculet de panza sau punga de hartie si se folosesc la nevoie. Sunt foarte gustosi in supe sau in retetele de gulas.

Ingrediente taitei de casa:

2 oua
300 g faina
2 linguri sifon sau apa
1/2 lingurita sare.

Modul de preparare a retetei:
 

Se cerne faina, se face un loc la mijloc, in care se sparg ouale, se pune apa si sarea, se amesteca mai intai cu o lingurita si apoi cu mana, adaugand putina apa sau faina daca mai este necesar, pentru a obtine un aluat mai consistent.
 

Dupa ce aluatul este bine framantat (daca taiem cu un cutit aluatul se vad mici basicute), se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute. 

Se intind apoi doua foi cat se poate de subtire, se lasa sa se zvante 10 minute, se presara cu faina, se ruleaza si se taie taitei cat mai subtiri. Se imprastie apoi taiteii pe masa sau pe un servet si se lasa sa se usuce.

 

Read More

Supă de găină cu tăieţei de casă

O reteta de supa de faina cu taitei de casa din: gaina sau pui, morcovi, ceapa, patrunjel, telina, boabe de piper, sare, ou si faina.

Ingrediente:

• 1/2 găină sau 1 pui mare
• 3-4 morcovi
• 1 ceapă
• 1 rădăcină pătrunjel cu frunze
• 1 ţelină
• 10-12 boabe de piper
• 1 legătură de pătrunjel verde
• sare

pentru tăieţei:

• 1 ou
• 4 linguri faină

Mod de preparare:
Spală oul şi sparge-1 în farfurie, adaugă apă cât încape în coaja de ou, un praf de sare şi faină cât cuprinde ca să frămânţi un aluat tare. întinde cu sucitorul o foaie subţire pe o planşetă pe care presari multă faină. Rulează foaia şi taie cu un cuţit ascuţit fâşii subţiri. Pune-le la fiert în apă cu sare.
Spală carnea şi pune-o la fiert cu apă rece cât s-o aco­pere. După 2-3 clocote, aruncă apa, spală carnea şi oala. Pune carnea înapoi în oală şi adaugă 3-4 l de apă rece şi fierbe-o 1 oră cu 10-12 boabe de piper.
Curăţă morcovii, ceapa, ţelina şi rădăcina de pătrunjel cu frunze, spală-le, taie-le bucăţi mari şi pune-le la fiert în supa de carne. Lasă să fiarbă 45 de minute, după care scoate ceapa şi frunzele de pătrunjel. Sărează, după gust, şi mai lasă să fiarbă 15 minute.
Scoate carnea şi adaugă tăieţeii fierţi separat. Pune pătrunjelul verde tocat fin şi lasă să se odihnească 15 minute. Foloseşte carnea pentru alt fel de mâncare.

Supă de găină cu tăieţei de casă

Pofta buna!

Read More

Escalop de porc cu vin alb si lamaie

O reteta delicioasa de escalop de porc cu vin alb din: snitel de porc, suc de lamaie, vin alb, faina, rosii cherry, ceapa, usturoi, supa de legume, unt, salvie, sare si piper.

Ingrediente:

• snitel porc feliat 800 g
• suc de lamâie 110 ml
• vin alb 60 ml
• faina 30 g
• rosii cherry 80 g
• ceapa 50 g
• usturoi 5 g
• supa de legume 50 ml
• unt 150 g
• salvie
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Snitelul de porc feliat se aplatizeaza usor si se marineaza cu suc de lamâie, sare si piper.
Rosiile cherry se taie în jumatate.
Ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt.
Snitelul marinat se tapeteaza cu faina si se coloreaza la tigaie în unt, dupa care se gateste la cuptor timp de 4 minute la temperatura de 175ºC.
În aceeasi tigaie se adauga restul de unt, ceapa, usturoiul, rosiile cherry, vinul alb, supa de legume, sare, piper si salvie.
Se retin pe foc legumele timp de 2 minute si se servesc alaturi de snitelul de porc.

Escalop de porc cu vin alb si lamaie

 

 Pofta buna!

 

Read More

Oua umplute cu legume

Reteta de oua umplute cu legume o puteti servi la micul dejun sau ca aperitiv pentru masa de pranz sau de seara. Va prezentam mai jos modul de preparare pas cu pas.

Timp de preparare: trei sferturi de ora.

Ingredientele necesare pentru cinci portii de oua umplute cu legume sunt urmatoarele:

• cinci oua;
• un cartof;
• un morcov mic;
• un castravete murat mic;
• jumatate de gogosar murat.

Pentru maioneza:

• un galbenus fiert;
• un galbenus crud;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• o lamaie;
• o lingurita de mustar.

Modul de preparare pentru reteta de oua umplute cu legume va este prezentat pas cu pas mai jos:

1. Puneti la fiert ouale intr-o cantitate suficienta de apa cu putina sare. Dupa ce apa a inceput sa clocoteasca lasati ouale sa fiarba pentru inca cinci minute pentru a va asigura ca galbenusul s-a intarit. Dupa ce s-au fiert bine lasati ouale sa se raceasca in apa rece pentru a fi mai usor de curatat. Cand sunt bine racite, curatati ouale, taiati-le pe jumatate, indepartati-le galbenusurile. Pastrati un galbenus, iar restul galbenusurilor tocati-le marunt. Pastrati albusurile sectionate in frigider pana cand le veti folosi in preparat;
2. Puneti cartoful la fiert cu un praf de sare. Fierbeti cartoful la foc potrivit, nu incercati sa ii grabiti fierberea pentru ca acesta se va distruge la suprafata in timp ce se va pastra crud in interior. Cartoful este complet fiert in momentul in care il puteti strapunge cu usurinta cu lama unui cutit. Lasati cartoful sa se scurga si sa se raceasca, apoi curatati-l. Tocati cartoful cat mai marunt sau dati-l pe razatoarea mare;
3. Puneti la fiert morcovul cu un praf de sare, lasati-l sa fiarba pana cand il puteti strapunge cu usurinta cu ajutorul unui cutit. Lasati morcovul sa se raceasca, apoi curatati-l. Dati morcovul fiert prin razatoarea mare;
4. Treceti castravetele murat printr-un jet de apa rece, apoi indepartati-i extremitatile si tocati-l marunt;
5. Tocati gogosarul murat marunt;
6. Preparati maioneza astfel: amestecati bine galbenusul fiert cu cel crud, adaugati o lingura de mustar, condimentati dupa gust cu sare si piper. Mixati pana la omogenizare, apoi treptat adaugati 100 ml de ulei de floarea soarelui. Amestecati cu grija in acelasi sens pentru a evita taierea maionezei;
7. Amestecati legumele tocate anterior: cartoful, morcovul, castravetele si gogosarul. Adaugati galbenusurile fierte tocate marunt, amestecati bine pana la omogenizare, apoi adaugati treptat maioneza. Amestecati in acelasi sens in care ati amestecat maioneza atunci cand ati preparat-o pentru a evita taierea ei;
8. Scoateti albusurile din frigider, cu ajutorul unei lingurite adaugati umplutura in adancitura lasata de galbenus, dar si pe marginile albusului. Distribuiti umplutura cat mai uniform. Asezati ouale umplute pe un platou, apoi introduceti-le la frigider pana cand le serviti;
9. Puteti decora umplutura cu o frunza de patrunjel sau cu fasiute subtiri de gogosar murat;
10. In cazul in care nu sunt consumate in totalitate introduceti ouale in frigider pentru a evita lasarea maionezei.

Ouale umplute cu legume sunt potrivite pentru orice masa festiva pe care o organizati in casa, ele constituie un aperitiv usor si extrem de gustos. Va recomandam sa le incercati pentru ca in mod sigur le veti savura cu cea mai mare placere.

Va dorim pofta buna!

Read More

Saleuri cu cascaval

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 90 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)




Ingrediente:

200 g unt,
250 g făină,
1 linguriță oțet,
3 linguri apă,
1/2 linguriță sare,
o lingură zahăr,
150 g cașcaval.
1 linguriță chimen,
1 ou.

  Preparare:

Se prepară un aluat din 200 g făină (cernută), 150 g unt, sare, zahăr, apă, oțet, chimen și 100 g cașcaval ras (pe răzătoarea mică).

Aluatul se frământă bine, se pune într-o folie de plastic și se dă la rece pentru o oră.
50 g unt și 50 g făină se amestecă bine până se formează o pastă omogenă.

Se întinde aluatul de 1 cm grosime, se unge cu un sfert din pasta de unt cu făină și se împachetează bine. ( aducem lateralele spre mijloc, apoi părțile de jos și sus în centru).

Se dă la rece pentru 20-30 minute.
Se repetă operațiunea de încă trei ori.

   La sfârșit se întinde o foaie de 0.5 cm, se unge cu ou, se presară cașcaval și se taie cu o rolă ondulată, de preferat în fâșii lungi de 10 cm și late de 1 cm.

Optional se mai poate presăra și chimen (1-2 lingurițe).

Se asează fâșiile într-o tavă umezită cu apă (în cazul în care nu folosiți hârtie pergament), distanțate între ele să nu se lipească în timpul coacerii.

Se coc la foc mare (220 grade C) pentru 10 minute, sau până se rumenesc ușor deasupra.
Se servesc ca aperitive fie cu bere, vin sau ceai.

Read More

Oua umplute cu ciuperci

 

Ingrediente (pt. 2 portii):

- 12 oua

- 4 galbenusuri

- o lingurita mustar

- 100 ml ulei

- 300 g ciuperci

- 100 g unt

- sare

- piper

- putina zeama de lamaie

- cateva frunze de salata verde si masline pentru decor

Mod de preparare:

Se fierb ouale tari. Cand sunt gata se pun in apa rece si se lasa la racit.

Se curata ciupercile si se spala apoi se taie cubulete maruntele.

 Se pune untul la topit intr-o cratita apoi se da drumul la ciuperci. Se adauga zeama de lamaie. Se lasa pe foc pana se inmoaie.

Fiecare ou se taie in doua pe lungime.

Se scot galbenusurile si se impart in doua.

Jumatate se trec prin sita si se amasteca cu galbenusurile crude si cu o lingurita de mustar. Se adauga uleiul putin cate putin si se amesteca mereu pana ce maioneza este gata.

Cealalta jumatate de galbenusuri se trece prin sita apoi se amesteca cu ciupercile.Se adauga si jumatate din maioneza, sare si piper dupa gust.

Se pune pe un platou salata verde apoi se adauga ouale. Se orneaza cu maioneza si cu masline.

Pofta buna.

Read More

Salsa cu roşii

Salsa este numele generic, de provenienţă latină, pentru sos şi desemnează în cultura culinară internaţională sosurile crude mexicane. Însoţitoare tradiţionale ale mâncărurilor mexicane (nachos, fajitas, quesadilla), sosurile crude mexicane au la bază roşiile şi ceapa roşie, tăiate cubuleţe şi marinate uşor în ulei de măsline, în amestec cu lămâie sau limetă şi aromate cu frunze de coriandru. Una dintre cele mai populare, salsa cu roşii vă va suprinde cu prospeţimea sa.

Porţii: 4
Timp de preparare: 15 minute (plus 30 pentru marinare)



 Ingrediente:

• 2 roşii mari
• 1 ardei gras
• 1 ceapă roşie medie
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 jumătate de ardei iute sau câteva picături de Tabasco (opţional)
• 1 limetă (sau 1 jumătate de lămâie)
• 1 lingură frunze de coriandru tocate
• sare
• piper

Preparare:

1. Spălaţi roşiile şi ardeii. Curăţaţi ceapa, scoateţi cotorul ardeiului şi îndepărtaţi partea neagră a roşiilor.
2. Extrageţi sucul de limetă sau lămâie. Tocaţi coriandrul.
3. Tăiaţi cubuleţe egale roşiile, ardeiul gras şi, opţional, cel roşu, ceapa.
4. Amestecaţi legumele într-un castron. Adăugaţi frunzele de coriandru tocate.
5. Adăugaţi uleiul de măsline şi zeama de lămâie.
6. Asezonaţi cu sare şi piper.
7. Lăsaţi la rece salata pentru 20-30 de minute pentru a se pătrunde toate ingredientele.

Salsa se serveşte rece, alături de mâncărurile tradiţionale mexicane şi nu numai. O puteţi folosi alături de orice gustare care solicită o salată.

!!!Dacă vă deranjează gustul frunzelor de coriandru, înlocuiţi-le cu cele de pătrunjel.

 

!!!Pentru salsa se folosesc legume coapte dar cu textură fermă.

 

 !!!Nu lăsaţi legumele prea mult. Dpă 1-2 ore legumele încep să se înmoaie şi să-şi schimbe gustul.

 

 

 

 

 

Read More

Salată de toamnă cu ton

O salată rapidă, care aduce un pic de prospeţime în zilele neguroase ale toamnei. Ceea ce  desăvârşeşte acestă salată este dressingul de muştar cu maioneză şi lămâie care dă un tonus deosebit întregii compoziţii.

Porţii: 2
Timp de preparare: 25 minute


















Ingrediente:

• 1 conservă de bucăţi de ton în ulei
• 1 salată verde
• 2 linguri boabe de fasole roşie din conservă
• 2 linguri boabe de porumb din conservă
• 2 ouă
• 6-8 roşii cherry
• 1 cană de crutoane (opţional)
• 1 lingură de maioneza
• 1 lingură rasă de muştar
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare
• piper

Preparare:

1. Puneţi la fiert ouăle în apă cu sare. Fierbeţi ouăle timp de 6-8 minute de când începe să fiarbă apa. După ce au fiert, transferaţi-le în apă foarte rece.
2. Desfaceţi şi spălaţi bine frunzele de salată sub jet de apă rece. Tăiaţi frunzele de salată sau rupeţi-le cu mâna în două boluri de servire. Spălaţi roşiile.
3. Desfaceţi conserva de ton şi separaţi uleiul. Presăraţi carnea de ton peste frunzele de salată.
4. Adăugaţi peste salată roşiile , boabele de porumb şi cele de fasole.
5. Faceţi un sos din maioneză, muştar, zeamă de lămîie şi ulei din conservă, sare şi piper.
6. Decoraţi cu ouăle decojite şi tăiate în sferturi pe lungime.
7. Adăugaţi dressingul peste salată şi, opţional, crutoane.

Serviţi imediat.

Read More

Salată cu carne de vită

O retetă dietetică, dar hrănitoare – salată asortată, asezonată cu fâșii suculente de antricot de vită la grătar și stropită pe ici pe colo cu un dressing, tot dietetic.

Portii: 1
Timp de preparare: 15 minute




 
 Ingrediente:

• 120 g antricot de vită
• 100 g salată verde (sau mix de salată)
• 2 roșii
• 1 ardei gras
• o jumătate de castravete (de seră)
• sare și piper

pentru dressing

• 1 lingură de muștar (de preferat, muștar de Dijon)
• 2 linguri de iaurt degresat
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 linguriță de zeamă de lămâie
• sare și piper

Preparare:

1. Bucata de antricot (cam jumătate de felie) se pune la fript pe grătar.
   
    

    Dacă folosiți un grătar de interior, acesta trebuie să fie încins. Nu sărați și nu piperați vita decât după ce s-a făcut. 

    
2. Se ține pe grătar câte 5 minute pe fiecare parte pentru antricot mediu (mijlocul va fi roz – vezi foto). Dacă doriți ca vita să fie bine făcută, se ține pe fiecare parte cam 8-9 minute.
3. Între timp, spălați salata, roșiile, castravetele și ardeiul gras.
4. Tăiați roșiile, castravetele și ardeiul ca pentru salată – cuburi mari.
5. Puneți salata, roșiile, castravetele și ardeiul într-un bol de salată.
6. Preparați dressingul. Într-o ceașcă, amestecați muștarul cu iaurtul. Încorporați uleiul. Adăugați zeama de lămâie. Potriviți de sare și piper.
7. După ce antricotul de vită este gata, scoateți-l pe un fund de lemn. Cu ajutorul unui clește, tăiați-l cât este fierbinte. Antricotul se taie în felii subțiri.
8. Puneți vita peste salată. Ornați cu dressing și serviți.

Salata cu carne de vită se poate servi imediat, cât carnea de vită este caldă. De asemenea, se poate servi și rece.
Această salată are aproximativ 300 calorii / porție.

Read More

Sandviş cu salată de ou

Una dintre cele mai iubite salate ale lumii, salata de ou cu maioneză, verdeţuri şi ceapă, se pretează de minune a fi tartinată şi servită musafirilor sau scoasă la iarbă verde pentru un picnic. Secretul unui sandviş cu salată de ou constă în alegerea corectă a pâinii: obligatoriu neagră, de secară sau din făină de măciniş integral (graham).

Porţii: 2
Timp de preparare: 20 minute


  

Ingrediente:

• 5 ouă fierte
• 3 linguri de maioneza
• 1 ceapă mică roşie sau una verde
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 lingură frunze de mărar tocate
• 1 linguriţă rasă de piper multicolor măcinat
• sare după gust
• frunze de salată sau rucola
• pâine (neagră, de secară, etc) pentru servire

Preparare:

1. Curăţaţi ceapa şi ouăle de coajă.
2. Spălaţi frunzele de salată şi puneţi-le la zvântat.
3. Prăjiţi feliile de pâine.
4. Tocaţi ouăle cubuleţe cu latura de o jumătate de centimetru. Dacă folosiţi ceapă roşie, tocaţi-o fin. Dacă utilizaţi ceapă verde, tăiaţi-o rondele fine.
5. Amestecaţi într-un bol ouăle cu ceapa, maioneza, lingura de zeamă de lămâie, mărarul, sare şi piper multicolor.
6. Aşezaţi frunze de salată pe fiecare felie de pâine şi peste salată de ouă.
7. Ornaţi cu ceapă, verdeaţă sau o jumătate de felie subţire de lămâie.

!!!! Salata de ou este mai bună dacă stă minim o jumătate de oră la rece înainte de folosire pentru a da timp aromelor să fuzioneze.

 

   !!!! Copiii şi femeile însărcinate trebuie să consume cu moderaţie sau să evite consumul de salată de ou. Avertismentul este valabil şi pentru pentru persoanele cu un nivel al colesterolului ridicat.

 

 

Read More

Baba ghanoush

Specifică bucătăriilor levantine, baba ghanoush (cunoscută şi ca baba ghannoug sau baba ghanouj) este unul dintre cele mai populare aperitive în ţări precum Liban, Siria sau Iran şi este nelipsit de la nicio masă. Gustul specific al baba ghanoush-ului este dat de prezenţa pastei de susan (tahini).

Porţii: 6
Timp de preparare: 40 de minute



 Ingrediente:

• 2 vinete potrivit de mari
• 3 căţei de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 3 linguri zeamă de lămâie
• 3 linguri tahini
• 1 lingură ceapă verde(opţional)
• 2 linguri de pătrunjel tocat proaspăt
• sare şi piper
• lipii şi roşii pentru servire

Preparare:

1. Coaceţi vinetele pe plită sau flacără directă până când coaja s-a înnegrit şi miezul s-a înmuiat.
2. Introduceţi vinetele timp de 1 minut în apă foarte rece.
3. Curăţaţi coaja vinetelor şi puneţi-le la scurs într-o sită timp de 15 minute.
4. Pasaţi vinetele.
5. Amestecaţi pasta de vinete cu usturoiul pisat, zeamă de lămâie, uleiul de măsline, tahini, ceapă verde tăiată fin, frunze de pătrunjel tocat, sare şi piper.

Baba ghanoush se serveşte după ce a stat minim 2 ore la rece, cu lipii şi roşii.

Read More

Salată picantă cu pui, piersici şi nuci

O nebunie de salată la care puteţi folosi, în mod ingenios, resturile unei fripturi de pui. Au venit musafiri prea târziu sau nu au mâncat toată friptura? Nu-i nimic. Le faceţi a doua zi o salată din ea.

Porţii: 4

Timp de preparare: 20 minute






 Ingrediente:

• 1 jumătate de pui fript, rece
• 3 piersici tari
• 100 grame miez de nucă
• 150 grame frunze de salată asortată
• 100 grame tulpină de ţelină verde
• 2 linguri ulei de măsline
• 4 linguri oţet balsamic
• 4 linguri sos de soia light (preferabil cu ciuperci)
• piper proaspăt măcinat

Preparare:

1. Dezosaţi puiul şi scoateţi pielea de pe carne. Tăiaţi carnea de pui în fâşii.
2. Tăiaţi ţelina rondele. Scoateţi sâmburele piersicilor şi tăiaţi-le felii.
3. În patru boluri sau farfurii de servire aşezaţi un pat de salată amestecată cu tulpina de ţelină.
4. Adăugaţi carnea de pui şi piersicile.
5. Amestecaţi uşor.
6. Formaţi un dressing din sosul de soia, oţetul balsamic şi ulei şi distribuiţi-l egal peste fiecare fafurie.
7. Presăraţi miez de nucă peste şi piper proaspăt măcinat.

Salata picantă de pui se serveşte ca atare, la temperatura camerei, sau scoasă de la rece.

 !!!Puteţi pregăti salata din timp dar nu turnaţi dressingul peste ea decât înainte de servire.

 

  !!!La această reţetă se pot folosi şi alte bucăţi de carne de pui fripte la cuptor sau grătar.

 

Read More