Friptura de vita in sos de vin

O reteta delicioasa de friptura de vita in sos de vin din: ceapa, telina, morcov, cimbu, vin rosu, otet, boabe de piper, foi de dafin, file de vitel, ulei, paine de secara, ceapa, slaninuta, unt, vin rosu, supa de vita, ienibahar, cuisoare, stafide si sare.

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 100 g ţelină
• 1 morcov
• 1 linguriţă cimbru tocat
• 1 l vin roşu
• 200 g oţet
• 1 linguriţă boabe de piper
• 2 foi de dafin
• 800 g file de viţel
• 5 linguri ulei

sos:

• 100 g pâine de secară uscată
• 1 ceapă
• 50 g cubuleţe de slăninuţă
• 1 lingură unt
• 300 ml vin roşu
• 500 ml supă de vită
• 5 boabe de ienibahar
• 3 cuişoare
• 50 gstafide
• sare

Mod de preparare:
Se taie cuburi legumele; se toacă cimbrul. Se amestecă împreună cu vinul, oţetul şi mirodeniile; se aşază carnea în această marinată şi se lasă să stea cca 8 ore. Se şterge şi se prăjeşte în ulei. Se strecoa­ră marinata şi se încălzeşte la 80°C.
Se adaugă carnea şi se lasă să se înăbuşe înăuntru 1-1/2 ore. Se mărunţeşte pâinea de secară, eventual se dă prin maşina de tocat. Se toacă ceapa. Se prăjesc cubuleţele de slăninuţă în unt şi se sting cu puţin vin; se lasă să fiarbă până ce-şi reduce volumul.
Se repetă procedeul până ce vinul se epuizează. Se toarnă supa şi se adaugă mirodeniile; se dă în fiert şi se lasă să-şi reducă volumul, apoi se strecoară. Se adaugă pâinea de secară şi stafidele. Se condimentează cu sare şi piper.

Friptura de vita in sos de vin

Pofta buna!

Read More

Rulada cu ciuperci

O reteta de rulada cu ciuperci din: ciuperci, unt, faina, lapte, oua, cascaval, ceapa, patrunjel, sare si piper.

Ingrediente:

• 400 g ciuperci proaspete
• 75 g unt
• 100 g faina
• 500 ml lapte
• 5 oua
• 200 g cascaval
• 1 ceapa
• 1 legatura patrunjel
• sare
• piper

Mod de preparare:
Amestecati intr-un castron faina cu laptele, pus cate putin pentru a nu se forma cocoloase. omogenizati bine compozitia cate trebuie sa aiba consistenta unei smantani subtiri.
Separat intr-un alt castron, bateti ouale cu un praf de sare si cu putin piper proaspat macinat, apoi puneti-le in castronul cu amestecul de faina si lapte si amestecati bine. Puneti in tava aragazului hartie de copt, ungeti hartia cu putin unt si turnati in tava amestecul de faina, lapte si oua.
Puneti tava in cuptorul incins si coaceti blatul la foc potrivit circa 20-25 de minute, dupa care rasturnati-l pe un servet de bucatarie umezit si rulati-l. Curatati spalati si tocati marunt ceapa, apoi caliti-o in unt 1-2 minute la foc mic, dupa care puneti ciupercile curatate, spalate si tocate marunt.
Caliti-le la foc potrivit pana cand se evapora toata zeama pe care acestea o lasa, apoi puneti patrunjelul tocat marunt si potrivit de sare si piper. Umpleti blatul cu ciupercile calite. Presarati deasupra 150 g cascaval dat pe razatoarea mare si rulati blatul.
Puneti rulada intr-o tava, pe hartie de copt, presarati-o cu cascavalul ramas dat pe razatoarea mare si puneti rulada la cuptor, pentru 10-15 minute. Lasati rulada sa se raceasca putin, apoi taiati-o in felii de circa 2 cm grosime.

Rulada cu ciuperci

Pofta buna!

Read More

Dulceata de struguri

Dulceata de struguri este una dintre cele mai apetisante si mai apreciate dulceturi. Se poate servi cu clatite, orez cu lapte si este excelenta peste papanasii prajiti.

Ingrediente dulceata de struguri:

1 kg boabe struguri
1 kg zahar
zeama de la o lamaie
500 ml apa
3 pliculete zahar vanilat

Modul de preparare a retetei:

Pentru dulceata de stuguri trebuie alesi struguri cu boabe mari, nu foarte zemosi, care se pot curata de samburi si de pielita. Se spala boabele de struguri apoi se indeparteaza samburii si pielita.
Zaharul se pune la fiert cu apa si cu sucul de lamaie. Se lasa sa fiarba pana cand siropul s-a legat, se stinge focul si imediat se adauga la dulceata boabele de struguri. Se lasa 10 minute pentru ca boabele de struguri sa lase sucul, apoi se pune cratita din nou la foc, pana se leaga din nou. Trebuie avut grija sa se indeparteze spuma de pe dulceata de indata ce apare.
Dulceata de struguri este gata cand siropul este legat (ridicand lingura cu care se amesteca in dulceata, siropul curge greu, cu picaturi rare) iar boabele de struguri plutesc uniform in dulceata.
Cand dulceata este gata se adauga zaharul vanilat si se stinge focul. Dulceata de struguri se lasa in cratita sa se raceasca pana aproape de temperatura camerei, apoi se pune in borcane.

Read More

Dulceata de capsuni

Dulceata de capsuni, parfumata si aspectuoasa, ne aminteste de lunile de vara mult dupa ce acestea au trecut...

Ingrediente dulceata de capsuni:

1kg capsuni
1kg zahar
1/2 lingurita de sare de lamaie (optional)

Modul de preparare a retetei:

Se spala capsunile, apoi se pun pe o sita sa se scurga, dupa care se rup coditele si se cantaresc.

 Se cantareste aceeasi cantitate de zahar. Se pune intr-o cratita speciala destinata numai prepararii dulceturilor un rand de capsuni, putina sare de lamaie, o parte din zahar, apoi iar capsuni, sare de lamaie si restul de zahar. Se scutura putin cratita, ca fructele sa fie bine cuprinse de zahar, apoi se lasa la rece cateva ceasuri, chiar o noapte. A doua zi capsunile se pun la fiert la foc mic, apoi la foc mai iute. Din cand in cand se mai scutura cratita. Pe masura ce se formeaza spuma, se culege cu varful unei linguri si se pune deoparte. Dulceata trebuie sa fiarba repede pentru ca fructele sa nu-si schimbe culoarea. Catre sfarsit, cand dulceata de capsuni incepe sa bolboroseasca, se ia o lingurita de zeama, se pune la rece, apoi se incearca daca este destul de legata. Daca curge din lingurita ca apa, nu este legata. Dar daca zeama de dulceata face “ata”, adica ridicand lingurita se formeaza un fir subtire, care se intinde daca lingurita se ridica mai sus, atunci dulceata de capsuni este legata. Dulceturile de fructe, obisnuiesc sa mai lase zeama, desi au fost legate atat cat trebuie. De aceea e mai practice sa nu fie puse imediat in borcan, ci dup ace s-au luat de la foc sa fie acoperite cu un servet ud si sa fie lasate sa se raceasca in cratita. Daca dupa cateva ore zeama s-a mai deslegat, se mai pune putin pe foc, dar cu bagare de seama sa nu treaca de momenul cand e “la punct”. Dulceata se incearca apoi inca o data si se da deoparte. Se lasa tot in cratita sa se raceasca, caci daca se pune calda in borcan, fructele se ridica si zeama ramane la fund. Cand e rece se pune in borcan curat si bine uscat, se acopera cu celofan si se leaga.

Read More

Dulceata de visine

Dulceata de visine, fiind acrisoara, este foarte buna la clatite si la alte prajituri.

 Ingrediente dulceata de visine :

Visine
Zahar de greutate egala cu visinele

Modul de preparare a retetei:

Se spala visinele, apoi se rup coditele si se scot samburii si pun pe o sita sa se scurga, dupa care se cantaresc. 

Se cantareste aceeasi cantitate de zahar. 

Se pune intr-o cratita speciala destinata numai prepararii dulceturilor un rand de visine, o parte din zahar, apoi iar visine si restul de zahar. 

Se scutura putin cratita, ca fructele sa fie bine cuprinse de zahar, apoi se lasa la rece cateva ceasuri, chiar o noapte.

 A doua zi visinele se pun la fiert la foc mic, apoi la foc mai iute. 

Din cand in cand se mai scutura cratita. 

Pe masura ce se formeaza spuma, se culege cu varful unei linguri si se pune deoparte. 

Dulceata trebuie sa fiarba repede pentru ca fructele sa nu-si schimbe culoarea. 

 Catre sfarsit, cand dulceata de visine incepe sa bolboroseasca, se ia o lingurita de zeama, se pune la rece, apoi se incearca daca este destul de legata. 

Daca curge din lingurita ca apa, nu este legata. Dar daca zeama de dulceata face “ata”, adica ridicand lingurita se formeaza un fir subtire, care se intinde daca lingurita se ridica mai sus, atunci dulceata de visine este legata. 

Se lasa sa se raceasca in cratita, acoperita cu un servet ud. 

Daca dulceata mai lasa zeama, se mai pune pe foc, pana scade la loc. 

Apoi se verifica din nou, si se lasa sa se raceasca, dupa care se pune in borcane curate si uscate si se acopera cu celofan si se leaga.

Read More

Dulceata de gutui

Mirosul gutuilor coapte si aroma dulcetii proaspete de gutui sunt inconfundabile.

Ingrediente dulceata de gutui:

600 g gutui curatate
1 kg zahar
500 ml apa
100 g glucoza
zeama de la o lamaie
optional: 1 plic zahar vanilat

 

Modul de preparare a retetei:

Gutuile bine coapte se mai tin 2-3 saptamani sa se maturizeze, timp in care va vor delecta cu mirosul lor deosebit. 

Se spala si se curata apoi de coaja. 

Se taie in felii si se curata de samburi. 

Gutuile au si parti pietroase, care se indeparteaza tot acum.
Apa, zeama de lamaie, zaharul si glucoza se amesteca pe foc. 

Cand siropul fierbe, se adauga feliile de gutui. 

Dulceata de gutui se lasa pe foc mic pana cand gutuile se inmoaie.

 In timpul fierberii gutuile se vor oxida si vor capata o culoarea rosie. 

Daca dorim sa pastram culoarea aurie, gutuile se taie cuburi mici sau se dau pe razatoarea mare. 

Astfel, gutuile vor fierbe mai repede si isi vor pastra culoarea caracteristica.
Cand dulceata s-a legat si gutuile sunt fierte se stinge focul. 

Se lasa dulceata de gutui sa se racoreasca in cratita in care a fost facuta, apoi se pune, calda (nu fierbinte) in borcane.

Read More

Biscuiti cu miere de albine

Mierea de albine da biscuitilor o aroma extraordinara.

Ingrediente biscuiti cu miere de albine:

500 g faina
250 g zahar pudra
120 g nuci macinate
3 oua intregi
3 linguri miere de albine
1 praf zahar vanilat
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu.

 

Modul de preparare a retetei:

Cantitatile de mai sus se pun pe o planseta si se framanta bine.
Se intinde o foaie de 0,5 cm grosime, care se taie cu diferite forme de biscuiti.
 Biscuitii se trec prin albus, se presara cu zahar tos, se asaza pe o tava presarata cu faina si se coc la foc potrivit.

Read More

Salam de biscuiti

 Salamul de biscuiti este o reteta de prajituri foarte apreciata de familia mea.

Ingrediente salam de biscuiti:

1/2 kg biscuiti
1/2 kg rahat
300 g nuci sau alune
50 g stafide
25 ml esenta rom
170 ml apa
50 g cacao
zahar vanilat, coaja de portocala, un varf cutit sare

Modul de preparare a retetei:

Biscuitii se pun intr-o punga de plastic si se sfarama, de marimea unei alune. 

Nucile se pun pe o tava si se tin 5-10 minute in cuptor, apoi se pun intr-o punga de plastic si se sfarama cu sucitorul.

 Rahatul se taie cubulete mici, cat o aluna. 

Stafidele se pun intr-o cana cu esenta de rom si apa cat sa le acopere si se lasa 30 min- 1 ora, sa se rehidrateze.
Restul de apa, un varf de cutit de sare si zaharul se pun pe foc, intr-o cratita de 3 l, pana cand se topeste zaharul. 

Apoi se ia de pe foc si se adauga stafidele si apa cu esenta de rom in care acestea au stat si coaja de portocale. 

Se adauga nucile, rahatul si biscuitii, cacaua. 

Se amesteca cu grija compozitia de salam de biscuiti, prin rasturnare.
Se ia o foaie de plastic si se aranjeaza pe ea cateva linguri din compozitia de salam de biscuiti. 

Se ruleaza apoi foaia si se preseaza, astfel incat ingredientele sa se lipeasca intre ele. 

Salamul de biscuiti astfel format se pune in frigider pentru cateva ore, apoi se poate taia in felii. 

Feliile de salam de biscuiti se servesc ca prajituri, pudrate cu cacao cernuta prin sita deasupra lor.
Pentru a pastra salamul de biscuiti mai mult timp la frigider, fara a se usca sau a prinde miros neplacut, il puteti scoate din folia de plastic a doua zi (cand biscuitii au absorbit umezeala si salamul de biscuiti are o consistenta ferma) si il ambalati in folie alimentara de aluminiu.

Read More

Ciorba de zarzavat cu zeama de varza

Ciorba de zarzavat acrita cu zeama de varza este o reteta gustoasa de mancare fara carne.

Ingrediente ciorba de zarzavat cu zeama de varza:

2 cartofi
2 morcovi
1/4 telina
albitura (1 patrunjel, 1 pastirnac)
1 fir de praz
2 rosii
1 ardei gras
2 l apa
0,5 l zeama de varza
50 g unt
2 oua
2 linguri faina
150 ml smantana
1 lingura bulion
sare, piper

Modul de preparare a retetei:

Zarzavatul se curata, se toaca si se pune la fiert: intai se pun morcovii, apoi dupa 5 - 10 minute restul zarzavaturilor. 

Cand zarzavaturile sunt fierte se adauga rosiile curatate de coaja, taiate rondele, bulionul si zeama de varza. Se topeste untul, se amesteca il acesta faina si cateva linguri cu ciorba, apoi se adauga la mancare. 

 Ouale se bat cu un praf de sare, se adauga smantana si cu acest amestec se drege ciorba de zarzavat. 

Se stinge focul si se presara verdeata tocata marunt.

Read More

Ciorba Radauteana

Ciorba Radauteana este o ciorba foarte gustoasa pregatita din carne de pui, legume si dreasa cu smantana. Ciorba Radauteana este o reteta traditionala romaneasca, specifica nordului Moldovei.

 

Ingrediente ciorba radauteana:

Pentru Ciorba Radauteana:
1 kg carne de pui (preferabil piept)
2 morcovi
2 cartofi
1/4 telina (150 g)
1 radacina de pastarnac sau 1 patrunjel
2 ardei gras
1 ceapa mare
3 galbenusuri de ou
500 ml smantana
2 -3 linguri otet
5 - 6 catei de usturoi
verdeata tocata

Modul de preparare a retetei:

Se fierbe pieptul de pui impreuna cu legumele in 2-3 l de apa cu sare, pana cand carnea este foarte bine fiarta. 

Se scoate carnea si legumele iar supa se strecoara prin tifon. 

Daca pieptul are pielita sau oase, acestea se indeparteaza. 

Carnea se taie bucatele cat mai mici, la fel si legumele. 

Se pun carnea si legumele inapoi in supa. 

Cand supa fierbe, se toarna smantana batuta cu galbenusurile de ou, amestecand repede. 

Se acreste cu otet, se adauga usturoiul facut mujdei si se potriveste supa de sare. 

Supa radauteana se serveste fierbinte, presarata cu verdeata tocata marunt. 

Ciorba Radauteana se poate prepara si din pui sau gaina intreaga, insa este mai usor sa preparam aceasta ciorba din piept de pui (carnea trebuie aleasa de pe oase si taiata marunt).

Read More

Ciorba pescareasca

Ciorba pescareasca este o reteta deosebita de mancare. Ciorba se serveste calda, cu ardei iute si mamaliguta fierbinte.

Ingrediente ciorba pescareasca:

500 g crap fara cap
500 g somotei
500 g biban sau platica
400 g hamsie
250 g morcov
250 g albitura
500 g ceapa
100 ml ulei
1 kg rosii
1,5 l bors
50 ml otet
sare, patrunjel, leustean verde

Modul de preparare a retetei:

Se curata zarzavatul, se taie bucati subtiri si se pune la fiert impreuna cu ceapa tocata marunt si uleiul.
Separat se fierb hamsiile, se trec printr-o strecuratoare si se pune in oala cu ciorba. 

Se fierbe borsul separat si se adauga la ciorba de peste.
Se curata restul pestelui, se spala, se taie in bucati si se pun in oala cu ciorba. 

Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se adauga rosiile curatate de coaja si taiate in felii, se potriveste de sare, se acreste dupa gust cu otet. 

Se mai lasa pe foc 5 minute, apoi se da oala cu ciorba pescareasca deoparte, se presara frunzele de leusteansi patrunjel, tocate marunt.

Read More

Ciorba cu perisoare din peste

Ciorba cu perisoare din peste, o reteta delicioasa de ciorba de peste, pe care o putem prepara mai ales cand avem pesti mari, din care facem file-uri.

Ingrediente ciorba cu perisoare din peste:

1,5 kg peste
250 g morcovi
250 g albitura (telina, patrunjel)
250 g ceapa
200 g bulion
100 g orez
200 g paine alba
2 oua
1,5 l bors
50 ml ulei
verdeata, sare, piper
optional: capete si cozi de peste, oase de peste

Modul de preparare a retetei:

Se curata morcovii, telina si ceapa, se spala si se toaca marunt. 

Se pun la fiert in apa rece su sare.
Separat, se fierb capetele si cozile de peste (sau oasele), la foc foarte mic. 

Aceasta zeama se strecoara peste zarzavat si se lasa sa fiarba. 

Se pune apoi orezul, bulionul si borsul.
Pestele se curata, se dezoseaza, se spala si se toaca impreuna cu painea. 

Se amesteca in compozitie sare, piper macinat, ouale, verdeata tocata marunt. 

Se formeaza perisoare care se introduc in ciorba cand aceasta clocoteste.
Se lasa ciorba cu perisoare din peste sa fiarba 10 - 15 minute, apoi se stinge focul, se potriveste de sare si acreala, se presara vedeata tocata marunt.

Read More

Ciorba de burta

Reteta traditionala romaneasca de ciorba de burta.

Ingrediente ciorba de burta:

500 g burta de vita prefiarta
300 g oase vitel, cu cartilaje sau carne
500 g zarzavat de supa (morcov, telina, patrunjel)
100 g ceapa
1 capatana de usturoi
2 galbenusuri
100 ml smantana
2 lamai
frunze de leustean si telina

Modul de preparare a retetei:

Se spala bine burta si oasele de vitel si se pun la fiert intr-o oala mare, cu 4 l de apa. 

Se ia spuma pana cand nu mai apare, se mai lasa pe foc o jumatate de ora, apoi se adauga legumele, intregi. Acestea se lasa la fiert dar se indeparteaza ulterior. 

Se pune si 1 lingurita de sare.
Se tine pe foc pana cand carnea se desprinde de pe oase si se verifica daca a fiert burta. 

Se indeparteaza oasele si zarzavatul, se taie burta fideluta si carnea bucatele mici. 

Se bat galbenusurile cu smantana, se dilueaza treptat cu cate un pic de zeama, apoi se adauga peste ciorba de burta. Se completeaza cu carnea si burta, taiate, usturoiul facut mujdei, sucul de la lamai si sare dupa gust, o lingura de ulei.

Read More

Gulas de pui

O reteta de gulas ardelenesc, plina de savoare. Se serveste fierbinte cu garnitura de galuste de cartofi.

Ingrediente gulas de pui:

2 pui mijlocii
100 g untura(unt)
150 g smantana
25O ml supa de pasare
2 linguri faina
1 lingurita rasa chimen
sare
piper.
Pentru galuste:
5-6 cartofi potriviti
2 oua
100 g faina
50 g unt
sare
piper
1 lingura pesmet.

Modul de preparare a retetei:

Puii curatati si spalati se taie in patru, se presara cu sare si se prajesc in untura incinsa.
Cand sunt frumos rumeniti se scot bucatile si se asaza intr-o cratita potrivita.
In restul de untura se caleste faina si chimenul.
Cand s-a ingalbenit usor faina, se stinge cu supa si smantana si se fierbe pe foc domol 20-25 minute, dupa care sosul se strecoara peste bucatile de pasare.
Se potriveste de sare si piper si se fierbe 20-25 minute.
Prepararea galustelor.
Cartofii fierti in coaja, se curata si se sfarama cu furculita sau se trec prin masina de tocat carne.
Se adauga ouale, o bucatica de unt, faina si se amesteca bine cu mana, potrivind si de sare si piper.
Din aceasta compozitie, se iau cu mana inmuiata in faina, bucati si se fac galuste de grosimea degetului, lungi de 4-5 cm.
 Cand sunt toate gata, se pun la fiert intr-o cratita cu apa clocotita cu sare.
Cand apa da in clocot se intorc galustele si se lasa la foc mic inca cca 15 minute fara sa fiarba.
Se scurg apoi de apa, se pun pe o farfurie si se stropesc cu unt topit; dupa gust se pot da la cuptor pentru cateva minute.
Se servesc fierbinti la gulas.

Read More

Gulas unguresc

Gulasul este o mancare traditionala in Ungaria, fiind preparat cu cartofi. Gulasul si sosul cu ceapa sunt insa foarte bune si cu paste fainoase pregatite in casa, fierte 10 minute in apa si amestecate apoi in sos. 

Gulasul preparat dupa aceasta reteta va va ramane in amintire prin gustul sau dulce-picant si aroma deosebita. 

Ingrediente gulas unguresc:

500 g de carne de porc
200 g de untura sau ulei
1 lingurita boia dulce
1 varf de lingurita boia iute
4 cepe mari
3 rosii
1 catel de usturoi
1 morcov
1 kg cartofi
100 g smantana
1 lingurita zahar
1 litru apa
frunze de patrunjel, sare, piper

Modul de preparare a retetei:

Pentru aceasta reteta de gulas se va prefera carnea de porc impanata cu grasime, aceasta fiind mai frageda si mai gustoasa. 

De asemenea, pentru a fi mai gustos, gulasul se prepara cu untura. 

Gulasul poate fi preparat insa si cu ulei.
Se topeste untura intr-o cratita mare, se pune carnea taiata in bucatele si se lasa sa se rumeneasca. 

Cand au ajuns de culoare aramie, se scot si se tin la cald.
In untura ramasa se pune ceapa taiata marunt. 

Cand a devenit aurie, se adauga la gulas usturoiul tocat marunt, morcovul ras, rosiile taiate si carnea. 

Se adauga boiaua, sarea, piperul, zaharul si se toarna apa fierbinte cat sa acopere bucatile de carne.
Cratita cu gulas se lasa sa fiarba la foc mic pana aproape a fiert carnea. 

Se adauga la gulas cartofii taiati bucati si, daca este necesar, se completeaza cu apa fierbinte sosul. 

Gulasul este gata cand au fiert cartofii - se incearca, folosind o furculita.
Gulasul preparat dupa aceasta reteta este delicios servit cu smantana si patrunjel verde. 

Daca doriti puteti sa faceti gulasul mai picant adaugand mai mult piper si boia iute, sau ardei iute tocat marunt.

Read More

Lasagna de pui

Reteta traditionala italiana de lasagna preparata cu carne de pui.

Ingrediente lasagna de pui:

1 pachet foi lasagna
350 g carne pui, tocata
100 g ciuperci, taiate felii
1 ceapa mica tocata
2 catei usturoi
100 ml vin rosu
150 ml supa pui (sau apa si concentrat de pasare)
250 ml suc rosii
1 lingura zahar
3 linguri ulei masline
Sos Bechamel pentru lasagna: 500 ml lapte, 70g unt, 50 g faina, 70 g parmezan, 1 ou, sare, piper alb

Modul de preparare a retetei:
 

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa si usturoiul, tocate. 

Se adauga ciupercile si carnea de pui si se tin 3-4 minute, amestecand cu o lingura de lemn si sfaramand cocoloasele care se formeaza cand calim carnea tocata. 

Se adauga vinul si supa de pasare si se fierbe 5 minute.

Se completeaza cu sucul de rosii si se lasa sa fiarba pana cand este fiarta carnea.
Se pregateste sosul alb pentru lasagna de pui: se topeste untul intr-o tigaie, se inglobeaza faina, apoi se adauga laptele avand grija sa sfaramam cocoloasele, pentru a obtine un sos omogen. 

Se fierbe sosul pana se ingroasa. 

Se lasa sa se raceasca apoi se inglobeaza oul batut, jumatate din parmezan, se condimenteaza cu sare si piper alb.
Foile de lasagna se pregatesc conform indicatiilor producatorulu. 

Se unge o tava si se pune un strat de foi, suprapunand un pic marginile foilor de lasagna. 

Se adauga jumatate din amestecul de carne de pui, apoi se pune un alt strat de foi si iar carne. 

Peste ultimul strat de foi se toarna sosul Bechamel si se presara restul de parmezan.
Se baga lasagna la cuptor 40 -50 de minute. Lasagna se intoarce o data dupa 30 minute, pentru a se coace uniform.

Read More

Cannelloni cu pui si sos de rosii

Reteta traditionala italiana pentru prepararea rulourilor Cannelloni cu pui si sos de rosii

Ingrediente cannelloni cu pui si sos de rosii:

500 g carne de pui, tocata
800 g rosii decojite taiate cubulete
125 g cannelloni
250 ml smantana sau iaurt
1 ceapa mica tocata marunt
2 morcovi tocati sau rasi
2 cepe verzi, tocate
1 ardei iute tocat (fara seminte)
4 linguri vin alb sau supa de pui
1 ou
2 linguri ulei masline
2 linguri parmezan ras
1/2 legatura patrunjel verde, tocat

Modul de preparare a retetei:
 

Se da drumul cuptorului, sa fie incins cand bagam tava cu cannelloni in el. 

Se pune uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, ardeiul iute si morcovul. 

Se adauga rosiile, frunzele de patrunjel si vinul sau supa de pui si un varf de lingurita de sare, pentru ca rosiile sa lase sucul. 

Se lasa pe foc 10 minute.

Oul se bate si se amesteca ceapa verde cu carnea de pui, oul, smantana, parmezanul. 

Se condimenteaza cu sare si piper alb proaspat rasnit. 

Compozitia de cannelloni se pune in cornet si se umplu rulourile.
Se unge o tava cu ulei de masline, se toarna jumatate din sosul de rosii, se aseaza cannelloni unul langa altul si se toarna restul de sos de rosii. 

Rulourile Cannelloni se dau la cuptor 40 - 50 minute. 

Se servesc fierbinti, dar pot fi pastrate si reincalzite la cuptor.

Read More

Rulada de carne si legume

 

O reteta inspirata de Chuck Williams, din cartea "Retete esentiale ale gastronomiei moderne", modificata conform continutului frigiderului si al camarii. Rezultatul foarte bun si aspectuos, familionul incantat a lansat cereri de reluare, ce mai, un succes deplin!

Ingrediente:

1 pulpa superioara de curcan in greutate de 850 de grame, dezosata (750 de grame de fleica de vita, coform retetei din care m-am inspirat)
150 de grame de prosciutto crudo, fin feliat
250 de grame de spanac congelat, bine maruntit (C.W. recomanda o legatura buna de spanac proaspat)
1 morcov mare, dat pe razatoare
1 ceapa mica, tocata
1 ardei verde (C.W. recomanda ardei rosu, eu nu am avut)
1 fir de usturoi verde (asta e contributie personala)
150 de grame de cascaval ras
5 linguri de pesmet
2 lingurite de cimbru uscat
1 lingura de boia de ardei dulce (sau iute, daca va place)
2 linguri de pasta de tomate
3 linguri de ulei de masline
2 catei mari de usturoi, tocati
2 linguri de otet balsamic
1/2 lingura de zahar brun
1 pahar (150 ml.) de vin rosu sec
1 lingura de sos worchester
1 lingura de mustar
sare, piper

Preparare:

Carnea (am convingerea ca se poate folosi cu rezultate la fel de bune carne de vita sau de porc) se taie in asa fel incat sa se obtina un dreptunghi cu dimensiunile de aproximativ 25/30 de cm. Se mai bate cu ciocanul, se mai fasoneaza, astfel incat sa se obtina un strat cat mai uniform de carne, in grosime de ~ 1 cm. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se unge carnea cu mustarul, apoi se da la frigider pentru 1 sfert de ora:







 

Intre timp, se pregatesc legumele (se rade morcovul, se toaca ceapa, ardeiul, usturoiul etc.).

Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

Cei doi catei de usturoi tocati, 1 lingura de otet balsamic, 1 lingura de pasta de tomate, boiaua de ardei si 1 lingura de ulei de masline se freaca energic intr-un bol, pana se obtine o pasta:
   

Se pastreaza 1 lingura din aceasta pasta, restul se intinde deasupra carnii:

  

"Prosciutto" am avut din productie proprie, că nu-i prosciutto cum e şoncu’ bănăţan! Iată cum au evoluat jamboanele puse la saramură la tăierea porcului (masacrul din iarnă are si niste rezultate pozitive :P ): 

 

 Feliile fine de prosciutto se asaza deasupra carnii. Se continua cu un strat de spanac, apoi e randul morcovului ras.

Urmeaza un strat de ceapa tocata si unul de ardei si usturoi verde:

  

Se preseaza cu plamele deasupra legumelor si in varf se mai pune un strat format din cascavalul ras, amestecat cu pesmetul, cimbrul uscat, sare si piper dupa gust:



Se preseaza cu palmele deasupra cascavalului si se ruleaza carnea incepand din partea mai lunga a dreptunghiului, legand cu sfoara de bucatarie la fiecare 4-5 cm., obtinandu-se un cilindru idesat.

Cele doua linguri de ulei de masline ramase se incing intr-un vas incapator si rulada se rumeneste in ulei pe toate partile, timp de 5 minute.

Rulada se transfera intr-un vas pentru cuptor, impreuna cu grasimea din tigaie si se unge pe deasupra cu lingura de pasta de usturoi, boia, pasta de tomate etc. pastrata.

Se da vasul la cuptor pt. 35-40 de minute, apoi se scoate, se ridica rulada de pe fundul vasului (in cazul in care e prinsa) si se adauga vinul:



Vasul se acopera cu un capac (n-am capac pentru acest vas), cu folie de aluminiu sau... faceti ca mine, introduceti tava cu totul intr-un tub marisor de punga pentru fripturi, perforati punga in cateva locuri, sigilati capetele si... la cuptor, pentru inca o ora incheiata!

Dupa o ora, se scoate rulada, se aseaza pe platou si se acopera cu folie de aluminiu.

Vasul in care s-a fript rulada se aseaza pe foc, se adauga lingura de otet balsamic pastrata, la fel lingura de pasta de tomate ramasa, 1 lingura de sos worchster si se da totul in clocot, racaind orice urma rumena de pe vas. Daca e nevoie, se dilueaza cu un pic de supa de pasare (sau apa calda) daca dimpotriva, e prea lichid, se fierbe aproximativ 5 minute, pana ce sosul se formeaza. Se potriveste gustul cu zaharul brun, sare si piper, apoi sosul se strecoara printr-o sita fina si se pune in sosiera.



Se scot atele ruladei si se feliaza. Se asaza pe un platou alaturi de garnitura preferata (eu am avut cartofi aurii, facuti in ulei de masline aromat cu usturoi).

Read More

Pizza Diavola

Pizza Diavola este o pizza picanta, care se poate servi la o bere rece.

Ingrediente pizza diavola:

Topping pizza: sos rosii pentru pizza, mozzarella, carnaciori picanti, ardei iute rosu, oregano
Aluat pufos de pizza: 300 g faina, 30 g unt, 150 ml lapte caldut, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar
Aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar

 

 

Modul de preparare a retetei:
Preparare aluat pufos de pizza: se freaca drojdia cu zaharul, se adauga 100 ml lapte caldut, 120 g faina, se amesteca si se lasa 15 minute la loc cald sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Se adauga apoi restul de lapte, oul, untul topit, faina si se framanta 5 minute. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop curat. Se ia din lighenas, se pune pe masa presarata cu faina, se framanta un pic pentru a nu avea bule mari de aer si se intinde cu sucitorul intr-un strat de 5-7 mm grosime, care se aseaza in tava de pizza, unsa in prealabil cu unt. Pizza cu aluat pufos se coace mai lent, o vom tine mai mult timp in cuptor, dar este mai usor de preparat in cuptorul aragazului.

Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea.

Reteta Pizza Diavola: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se presara mozzarella, carnaciori picanti taiati rondele, fasii de ardei iute curatat de samburi si oregano, se da la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.

Read More

Pizza Margherita

In mod traditional pizza Margherita se pregateste cu blat subtire, dar in acelasi timp constituie si baza pentru alte pizza, deci poate fi preparata cu blat pufos si se completeaza cu alte ingrediente (ciuperci, carnati picanti, sunca etc.)

Ingrediente pizza margherita:

Topping pizza: mozzarella, frunze busuioc
Aluat pufos de pizza: 300 g faina, 30 g unt, 150 ml lapte caldut, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar
Aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar
Sos de rosii pentru pizza:
1 cutie de rosii in suc de rosii sau 600 g rosii proaspete, 50 ml ulei de masline, busuioc proaspat
1-2 catei usturoi, sare, piper, optional:1 -2 frunze de telina

 

 

Modul de preparare a retetei:
Preparare aluat pufos de pizza: se freaca drojdia cu zaharul, se adauga 100 ml lapte caldut, 120 g faina, se amesteca si se lasa 15 minute la loc cald sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Se adauga apoi restul de lapte, oul, untul topit, faina si se framanta 5 minute. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop curat. Se ia din lighenas, se pune pe masa presarata cu faina, se framanta un pic pentru a nu avea bule mari de aer si se intinde cu sucitorul intr-un strat de 5-7 mm grosime, care se aseaza in tava de pizza, unsa in prealabil cu unt. Pizza cu aluat pufos se coace mai lent, o vom tine mai mult timp in cuptor, dar este mai usor de preparat in cuptorul aragazului.

Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea.

Preparare sos de rosii pentru pizza: Punem o tigaie pe foc, cu 5 linguri de ulei de masline. Se adauga usturoiul tocat, se caleste 1 minut; se pun busuiocul si frunzele de telina, apoi rosiile din cutie sau rosii proaspete, taiate in rondele sau cubulete. Se da focul mare, se pune sare; amestecam cu o lingura de lemn si incercam sa sfaramam rosiile. Dupa 10 minute se ia de pe foc si se trece amestecul printr-o sita; cojile de rosii si frunzele de busoioc se arunca. Punem sosul de rosii pe foc, intr-o cratita, si lasam sa fiarba inca 10 minute, pentru a fi mai concentrat. Putem pune si 1 lingura de bulion. Cand este aproape gata se gusta sosul de pizza de sare si se condimenteaza cu piper rasnit.

Pizza Margherita: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pune mozzarella si frunze de busuioc, se da la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.

Read More

Pizza cu bacon si ciuperci

Reteta de pizza cu rosii, ciuperci si bacon.

Ingrediente pizza cu bacon si ciuperci:

Topping pizza: mozzarella, felii de bacon, ciuperci, oregano.
Aluat pufos de pizza: 300 g faina, 30 g unt, 150 ml lapte caldut, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar
Aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar
 

Sos de rosii pentru pizza:  

1 cutie de rosii in suc de rosii sau 600 g rosii proaspete, 50 ml ulei de masline, busuioc proaspat
1-2 catei usturoi, sare, piper, optional:1 -2 frunze de telina

Modul de preparare a retetei:
Preparare aluat pufos de pizza: se freaca drojdia cu zaharul, se adauga 100 ml lapte caldut, 120 g faina, se amesteca si se lasa 15 minute la loc cald sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Se adauga apoi restul de lapte, oul, untul topit, faina si se framanta 5 minute. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop curat. Se ia din lighenas, se pune pe masa presarata cu faina, se framanta un pic pentru a nu avea bule mari de aer si se intinde cu sucitorul intr-un strat de 5-7 mm grosime, care se aseaza in tava de pizza, unsa in prealabil cu unt. Pizza cu aluat pufos se coace mai lent, o vom tine mai mult timp in cuptor, dar este mai usor de preparat in cuptorul aragazului.

Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea.

Pizza bacon si ciuperci: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pune mozzarella, se presara oregano, felii de ciuperci si bacon, se da la cuptor 10 - 45 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.

Read More

Ravioli cu ciuperci

Ravioli cu ciuperci si sos alb, delicios, o reteta ideala pentru o cina romantica.

Ingrediente ravioli cu ciuperci:

4 foi de paste pentru ravioli
 

Compozitie ravioli:
6-7 ciuperci champignon
1 ceapa mica tocata marunt
2 catei de usturoi
1 ou
2 linguri pesmet
50 g parmezan ras
70 g mozzarella
  patrunjel tocat
2 linguri ulei masline
 

Sos ravioli:
70 g parmezan ras
70 g mozzarella
200 ml lapte
1 felie unt
1 lingurita de faina

Modul de preparare a retetei:

Uleiul de masline se incinge intr-o cratita. Se caleste ceapa si usturoiul, tocate marunt. Cand ceapa are culoarea aurie se adauga ciupercile, tocate marunt. Se pune un varf de lingurita de sare pentru ca ciupercile sa lase apa si se tine pe foc pana scade complet. Se racesc ciupercile si se amesteca oul, pesmetul, parmezanul si mozzarella. Se condimenteaza cu piper, se gusta de sare, se adauga patrunjelul tocat.
Se pune o foaie de ravioli si, cu lingurita, se pune din loc in loc compozitie de ravioli. Se uda o a doua foaie de ravioli, pentru a se lipi de prima, si se pune peste foaia cu compozitie. Se taie cu rola de taiat prajituri sau cu cutitul de pizza. Se preseaza cele doua foi pentru a se lipi, in cazul in care nu s-au lipit cand le-am taiat.
Se pregateste sosul de branza pentru ravioli: se topeste untul intr-o tigaie, se inglobeaza o lingura de faina si se adauga imediat laptele cald. Se mai tine 1 minut pe foc, sa se ingroase un pic sosul. Se ia de pe foc si se adauga mozzarela si parmezanul. Se amesteca pana cand se obtine un sos omogen.
Ravioli se fierb 5 minute in apa sarata. Se scurg si se servesc cu sosul de branza.

Read More

Clatite cu ciuperci (bureti)

 

Un fel de mancare exceptional, care poate fi gatit in scurt timp.

Ingrediente clatite cu ciuperci (bureti):

Ingredient pentru 10 clatite:
150 g faina
1 ou
300 ml lapte
100 ml ulei
sare
Umplutura:
800 g ciuperci
1 lingura ceapa taiata marunt 1 ou
1 varf de cutit piper pisat
1 lingura faina
1 pahar lapte
1 lingura patrunjel verde tocat
sare.
Pentru prajit:
2 oua
150 g pesmet
ulei.

Modul de preparare a retetei:
Se amesteca laptele, oul, faina si un praf de sare. Compozitia de clatite se prepara utilizand un mixer, pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga faina pana cand compozitia capata consistenta unei smantani. Se prajesc intr-o tigaie, pe ambele parti. Daca in timpul prajirii compozitia se ingroasa, se poate adauga un pic de apa minerala, pentru a deveni mai fluida.
Ciupercile curatate, spalate bine si tocate marunt se inabusa in uleiul incins impreuna cu ceapa. Se adauga sare, piper, patrunjel verde si faina desfacuta in laptele rece. Se amesteca bine si se mai fierbe 2-3 minute. Cu acest amestec racit se umplu clatitele si se ruleaza (cu capetele inauntru pentru a pastra umplutura). Fiecare clatita se trece prin ou si pesmet. Se prajesc in ulei si se servesc imediat, ca atare, sau cu smantana putin incalzita.

Read More

Gutui coapte

 

Gutuile coapte la cuptor sunt o reteta de desert simpla, rapida si fara multe calorii. Gutuile coapte se pot servi pudrate cu un pic de zahar vanilat sau cu orez cu lapte etc.

 

Ingrediente:

-gutui
-zahar

Modul de preparare a retetei:
Se spala gutuile, se scobesc la mijloc si se umple golul ramas cu zahar tos. 

Se aranjeaza mai multe gutui intr-o forma termorezistenta sau fiecare gutuie intr-o ceasca de portelan si se dau la cuptor. 

Gutuile coapte sunt gata in aproximativ 1/2 ora.

Read More

Mere coapte

Merele coapte la cuptor sunt o reteta de desert care poate fi preparata repede, chiar si de tinerele gospodine. Merele coapte se servesc calde sau reci, pudrate cu zahar vanilat.

Ingrediente

-mere (preferabil ionatane)
-zahar
-unt
-scortisoara

Modul de preparare a retetei:
Merele se spala si se scobesc pentru a se indeparta cotorul, cu grija astfel incat baza sa nu se sparga. 

Se aranjeaza merele intr-o forma termorezistenta sau fiecare mar intr-o ceasca rezistenta de portelan, si se pune in scobitura fiecarui mar 1/2 felie de unt, 1 praf de cutit scortisoara macinata si zahar tos. 

Se dau la cuptor. Merele coapte sunt gata in aproximativ 30 min.

Read More

Alba ca zapada

 

Prajitura alba ca zapada este o prajitura foarte gustoasa, care este bine sa fie preparata cu 1-2 zile inainte de a o servi, pentru ca foile sa se inmoaie de la crema si pentru a disparea mirosul de amoniac produs uneori de praful de cop.

Ingrediente alba ca zapada:

Crema:

1/2 l lapte
3 linguri rase cu faina
1 pachet (250 g) unt
275 g zahar
1 lamaie
1 varf de lingurita sare
 

Foi:

500 g faina
100 g zahar
3 oua
6 linguri ulei
3 linguri lapte
praf de copt (pentru 500 g faina)
1 varf de cutit sare fina
2 plicuri zahar vanilat
4 linguri zahar pudra

Modul de preparare a retetei:
Faina se cerne si se amesteca praful de copt si sarea. Cu mixerul cu tel sau cu palete, amestecam laptele, ouale si zaharul, apoi adaugam uleiul. Se pune 3/4 din faina si se inglobeaza treptat in coca, pana cand devine consistenta si incepe sa se desprinda de masa si de pe palme.
 

Din coca rezultata se intind 3 foi. Fiecare foaie se aseaza in tava, pe hartie pergament, apoi se coace in cuptorul aragazului incalzit la 200°C, cu focul mic, in 6 - 10 minute. Dupa primele 5 - 6 minute este bine sa urmarim foile, sa nu se arda. Cand s-au albit inseamna ca sunt coapte, nu este necesar sa se rumeneasca.
Crema de alba ca zapada se pregateste cel mai repede in felul urmator: amestecam 1/2 pahar de lapte cu faina, sa nu aiba cocoloase, iar restul laptelui il punem pe foc. Cand laptele fierbe, adaugam faina dizolvata in lapte, simultan amestecand repede cu paleta sau telul. Continuam sa amestecam in timp ce tinem laptele pe foc, pentru a nu se face cocoloase, insistand la fund deoarece se prinde foarte repede. Dupa ce incepe sa clocoteasca se mai tine 2 - 3 minute pe foc, apoi se pune la racit.
Cand s-a racit la temperatura camerei, utilizam din nou mixerul pentru a amesteca untul si zaharul. Pentru a fi siguri ca zaharul se dizolva, putem freca intai zaharul cu unt sau putem folosi zahar pudra. La crema de alba ca zapada se adauga suc de lamaie si coaja rasa de la 1/2 de lamaie. Impartim crema de alba ca zapada in 2 parti egale.
 

Se pregateste tava in care am copt foile prajiturii alba ca zapada: daca este o tava smaltuita se spala si se lasa sa se usuce, daca nu este smaltuita se imbraca in pergament sau in folie de plastic. Se aseaza prima foaie a prajiturii alba ca zapada, se intinde jumatate din crema. Se repeta cu a doua foaie si restul cremei, apoi se pune ultima foaie. Se acopera cu o foaie de hartie si un tocator pe care asezam o sticla de 2 l sau alta greutate. Se lasa prajitura alba ca zapada pana a doua zi sau chiar mai mult, pentru ca foile sa absoarba umezeala din crema. Apoi, se rasuceste tava cu tot cu tocatorul de lemn astfel incat tava sa ajunga deasupra, si se ridica, lasand prajitura sa stea pe tocator.
Se rasnesc 4 linguri de zahar cu 2 pliculete de zahar vanilat, se rastoarna in sita de ceai si se pudreaza prajitura alba ca zapada.

Read More

Rulada cu pipote

O reteta delicioasa de rulada cu pipote din: unt, faina, lapte si pipote.
Ingrediente:
pentru blat:

• 100 g unt
• 5 linguri cu varf de faina
• 2 cani de lapte

pentru umplutura:

• 200 g pipote fierte data prin masina de tocat

Mod de preparare:
Fierbe totul ca o ciulama. Cind s-a răcit, adaugă patru ouă întregi, unul cîte unul. Tapetează tava de la aragaz cu făină şi toarnă compoziţia. Cînd se rumeneşte, scoate-o din cuptor pe o hîrtie de copt.
: La compoziţia de drob (pipotele), se adaugă sare, piper şi verdeaţă. Se rulează blatul cu drobul cu tot cu hîrtie şi se lasă pînă se răceşte. Se pune într-o tavă potrivită. Cînd se pune în tavă, renunţă la hîrtie.
Deasupra se toarnă 2 linguri de smîntînă şi caşcaval. Se dă la cup­tor 10 minute pînă se rumeneşte şi apoi se taie felii.

Rulada cu pipote

Read More

Sos dulce-acrisor

O reteta de sos dulce acrisor din: faina de porumb, otet, zahar brun, suc de ananas si sos de soia.

Ingrediente:

• o linguriţă şi jumătate de făină de porumb
• 3 linguri de oţet
• 2 linguri de zahăr brun
• 3 linguri suc de ananas 2 linguri sos de roşii
• 2 linguriţe sos de soia

Mod de preparare:
Dizolvaţi făina de porumb într-o linguriţă şi jumătate de apă şi daţi-o deoparte. Adăugaţi ingredi­entele rămase într-o cratiţă mică şi aduceţi-le la fier­bere. Când compoziţia clocoteşte, micşoraţi focul, adăugaţi făină de porumb cu apă şi bateţi cu telul cinci minute, până când se îngroaşă.
Serviţi-l fierbinte. Acest sos poate fi asociat foarte bine cu carnea de porc prăjită, creveţi şi pui sote, putând fi utilizat şi ca sos pentru înmuiat.

Sos dulce-acrisor

Read More

Ciulama de pui

Ciulamaua cu pui este o reteta de mancare traditionala romaneasca.

Ingrediente ciulama de pui:

1 pui (cca 1kg)
1 ceapa
150 g faina
100 g unt
75g fulgi de porumb
6-7 catei usturoi
patrunjel verde tocat
sare, piper, delikat
optional: 1-2 morcovi, 1/2 telina, 1 radacina de pastarnac sau patrunjel

 Modul de preparare a retetei:
Puiul se curata, se spala, se taie in bucati si, impreuna cu ceapa, se pune la fiert in apa cu sare sau delikat. Daca folosim si zarzavaturi, acestea se pun la fiert impreuna cu carnea, apoi cand sunt fierte se scot si se servesc cu alte mancaruri.
Separat, intr-o cratita, se pune faina in untul incins si dupa ce se rumeneste putin, se stinge cu zeama in care a fiert pasarea, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Dupa 10 minute se adauga fulgii de porumb si se mai fierbe 15 minute. Daca este nevoie se mai adauga supa.
Cand totul este fiert, se pune usturoiul pisat, carnea de pui taiata in bucati, verdeata si se mai da intr-un clocot. Ciulamaua de pui se serveste presarata cu verdeata tocata.

Read More

Pui vanatoresc

Pui vanatoresc sau Pollo cacciatore, cum este cunoscut in Italia, este un preparat gustos si aromat.

Ingrediente pui vanatoresc:

(pentru 4 persoane):
1 pui mare de 1,8kg.,
100g. ciuperci,
2 cepe rosii,
1 catel de usturoi,
1 ardei gras verde,
2 linguri ulei de masline,
3 linguri pasta de rosii,
2dl. vin alb,
400g. rosii din conserva,
sare,
piper,
1 lingura rozmarin uscat,
1 lingura oregano uscat;

 Modul de preparare a retetei:
1. Puiul se spala si se taie in bucati.
2. Ceapa si ciupercile se curata si se taie felii. Usturoiul se curata si se zdrobeste. Ardeiul verde se spala, se scot semintele si se taie julien.
3. Intr-o tigaie mare, in ulei incins, se rumenesc bucatile de pui, pe toate partile, apoi se scot si se tin la cald.
4. In uleiul ramas se caleste ceapa 5 minute, se adauga usturoiul, se calesc impreuna, apoi se pun ciupercile, ardeiul gras si se continua calirea inca 4 minute. Se incorporeaza pasta de rosii, vinul alb, rosiile din conserva, sare , piper, rozmarin si oregano. Se lasa sa dea un clocot, se pun bucatile de pui in tigaie si se fierb toate ingredientele impreuna cca. 40 minute. Daca este necesar, se mai adauga apa.
5. Carnea patrunsa se scoate din tigaie si se aseaza pe un platou. Sosul ramas in tigaie se fierbe inca 5 minute si se toarna peste carne. Preparatul se serveste cu vin alb sec.
Timp de preparare: 65 minute.

Read More

Piept de pui cu smantana

 Reteta culinara de piept de pui cu smantana.

Ingrediente piept de pui cu smantana:

• 0,5 kg piept de pui

• 0,5 kg ciuperci champignon

• 1 ceapa mare

• 1 pahar vin alb

• 100 g unt

• 300 g smantana

• ulei sau untura

• sare, piper, patrunjel tocat

  

Modul de preparare a retetei:

1. Se incinge grasimea si se caleste un pic ceapa, pana cand devine transparenta.
2. Se taie intre timp pieptul de pui in fasii. Se pune peste ceapa calita si se lasa sa se prajeasca pe ambele parti. Se scot din tigaie si se tin la cald.
3. In sosul din tigaie se pun ciupercile taiate. Se calesc la foc mare, se pune un pahar de vin si sare. Cand au scazut, se adauga pieptul de pui si se mai lasa 5 minute.
4. Se adauga untul si smantana. Se stinge focul, se potriveste de sare, se condimenteaza cu piper
Pieptul de pui cu smantana este excelent servit cu mamaliguta calda.

Read More

Rulada din piept de pui

 

Rulada din piept de pui, branza Gorgonzolla si felii apetisante de sunca.

Ingrediente rulada din piept de pui:

• 4 piepti de pui, fara piele, dezosati

• 300 g branza gorgonzolla

• 20 - 30 felii de sunca (bacon, prosciutto crudo, pancetta)

• ulei de masline

• sare, piper

 Modul de preparare a retetei:
Se preincalzeste cuptorul la 200 C.

Se foloseste un ciocan de carne pentru a bate pieptul de pui pana ajunge la grosimea de 1/2 cm, in acelasi mod ca pentru snitelele de pui. Carnea de pui fiind foarte frageda, se recomanda folosirea unei folii de plastic pentru invelirea in prealabil a pieptului de pui, evitandu-se astfel sfaramarea acestuia.

Se aseaza 6 felii de sunca pe un tocator de lemn, una langa cealalta. Se aseaza gorgonzolla in mijlocul pieptului de pui, se condimenteaza si se ruleaza. Se ridica ruloul astfel format si se aseaza pe feliile de sunca. Acestea se infasuoara in jurul ruloului, pentru a-i mentine forma.

Se unge o tava cu ulei de masline, se aseaza ruladele din piept de pui in aceasta si se da la cuptor 20 - 25 de minute.

Read More

Ciuperci cu sos Remoulade

 

Ciupercile cu sos Remoulade sunt excelente ca aperitiv.

Ingrediente ciuperci cu sos remoulade:

1 kg ciuperci
1 borcan de maioneza sau: 500 ml ulei, 1 lingura mustar, 2 galbenusuri
1 ceapa mijlocie
1 castravete
1 lamaie
2 oua integi, fierte tari

 Modul de preparare a retetei:
Ciupercile se curata si se spala; se taie ciupercile felii, apoi se fierb in apa cu sare si se strecoara. 

Preparam sosul Remoulade pentru ciuperci: facem maioneza din 2 galbenusuri, 1 lingura de mustar si 500 ml ulei.

 Adaugam la sosul pentru ciuperci o ceapa tocata marunt, un castravete dat pe razatoare, zeama de la o lamaie mare, 2 oua fierte tari date pe razatoare, sare si piper. 

Amestecam sosul Remoulade pana devine omogen, apoi il turnam peste felioarele de ciuperci.
Pentru ciupercile cu sos Remoulade putem folosi ciuperci champignon, ciuperci agaricus, manatarci, ghebe, galbiori sau pastrav de copac (ciupeci Pleurotus).

Read More

Mici (mititei) din carne de vaca

Descrierea retetei:

Micii (mititeii) pregatiti dupa aceasta reteta de mici va vor iesi cu siguranta gustosi si suculenti. Micii ii puteti servi cu mustar si neaparat o bere rece. Pofta buna!

Ingrediente mici (mititei) din carne de vaca:

1 kg de carne grasa de vaca, tocata marunt
10 - 15 linguri de supa de carne si oase de vaca
2 lingurite cimbru uscat
1 1/2 lingurita piper proaspat macinat
1 lingurita ienibahar proaspat macinat
10 catei de usturoi pisati
1/3 lingurita chimen proaspat macinat
1 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita suc lamaie
1 lingura ulei
sare

Modul de preparare a retetei:
Carnea de vaca bine tocata se framanta intr-o cratita impreuna cu condimentele si sarea. 

Se adauga bicarbonatul stins cu sucul de lamaie si se amesteca din nou, adaugand treptat cam 1/2 din supa de carne. Supa trebuie sa fie concentrata ca sa lege amestecul de carne tocata. 

Se da amestecul la frigider si se pregateste un mujdei de usturoi, care se amesteca in supa ramasa. 

Se scoate amestecul de carne pentru mici de la frigider si se inglobeaza si restul de supa si mujdeiul de usturoi. 

Pentru a ingloba mai multa supa se bate carnea de masa, ca un aluat de cozonaci. 

Micii trebuie sa inglobeze multa supa, altfel dupa ce sunt facuti la gratar vor fi uscati si tari.

 Daca punem suficienta supa si ii facem pe gratar la jar fierbinte, micii vor iesi suculenti si gustosi. 

Se framanta pasta de mici pana cand se obtine un amestec omogen, apoi se da la frigider pana a doua zi.
 

Se mai framanta o data pasta de mici, apoi se da forma micilor si se ung cu ulei. 

Se pregateste gratarul, iar cand jarul este format se unge gratarul cu putina slanina si se aseaza micii.

 Cand sunt tinuti pe gratar, micii se stropesc cu supa si mujdei de usturoi si se intorc de cateva ori pentru a se praji uniform pe toate partile.

 

Read More

Spaghete Carbonara

Descrierea retetei:

Spaghetele Carbonara e o reteta de paste traditional italiene.

Ingrediente spaghete carbonara:

• 250-400 g kaiser afumat, taiat felii
  • 500 g spaghete fierte
  • 3 catei de usturoi, pisati
  • 4 oua
  • 70 g parmezan ras
  • patrunjel verde tocat
  • busuioc, piper, sare

 Modul de preparare a retetei:

Se fierb spaghetele al dente, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg dar pastram cateva linguri din apa in care au fiert, pentru a o adauga la spaghetele carbonara daca acestea ies prea uscate.
Kaiserul se taie rustic si se prajeste 5 minute cu 1 lingura de ulei. 

Daca kaiserul a lasat multa grasime se mai scurge din ea. Se adauga usturoiul tocat si se mai tine pe foc 1 minut. 

Se pun in tigaie si spaghetele si se amesteca. 

Dupa un minut se ia tigaia de pe foc si, amestecand continuu in spaghete, se toarna incet ouale batute in prealabil cu un varf de cutit de sare. 

Cand punem ouale peste paste, spaghetele trebuie sa fie fierbinte, astfel incat ouale sa se intareasca pe paste.
 

Se adauga parmezanul si se amesteca pastele. 

Daca spaghetele sunt prea uscate se stropesc cu apa in care au fiert.

Read More

Spaghete bologneze

Descrierea retetei:

O delicioasa reteta de spaghete. Se serveste farfuria de spaghete cu sosul fierbinte deasupra lor si presarate cu parmezan si busuioc proaspat.

 

Ingrediente spaghete bologneze:

250 g spaghete
200 g carne tocata
2 rosii
o ceapa de marime mijlocie
1 ardei gras
1 morcov
1 dovlecel mic
3 linguri ulei
200 ml suc de rosii, busuioc, sare , piper

 
Modul de preparare a retetei:

Se fierb spaghetele conform instructiunilor, in apa cu sare. Cand sunt fierte se scurg si se spala cu apa rece, pentru a nu se lipi intre ele.

Intre timp se oparesc rosiile si se decojesc, se taie cubulete. Se toaca marunt ceapa, usturoiul, ardeiul taiat fideluta, dovlecelul taiat cubulete si rosiile se pun la calit in ulei intr-o cratita. Morcovul se da pe razatoare si se caleste si el. Cand au capatat o culoare aramie se adauga carnea tocata si se tine pe foc iute 5 min, amestecand pentru a nu se prinde.

Se adauga sucul de rosii, 1/2 lingurita busuioc uscat, sare, si se lasa sa fiarba la foc mic, 20 min, acoperind cratita cu un capac. Daca este necesar, putem adauga un pic de apa fierbinte. Cand este gata se gusta de sare, se adauga piper dupa gust.

Se aranjeaza pe o farfurie spaghetele si se pune sos deasupra. Daca va ramane sos, poate fi consumat a doua zi.

Read More

Taitei de casa

Descrierea retetei:

Se pot intrebuinta imediat sau se pastreaza in saculet de panza sau punga de hartie si se folosesc la nevoie. Sunt foarte gustosi in supe sau in retetele de gulas.

Ingrediente taitei de casa:

2 oua
300 g faina
2 linguri sifon sau apa
1/2 lingurita sare.

Modul de preparare a retetei:
 

Se cerne faina, se face un loc la mijloc, in care se sparg ouale, se pune apa si sarea, se amesteca mai intai cu o lingurita si apoi cu mana, adaugand putina apa sau faina daca mai este necesar, pentru a obtine un aluat mai consistent.
 

Dupa ce aluatul este bine framantat (daca taiem cu un cutit aluatul se vad mici basicute), se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute. 

Se intind apoi doua foi cat se poate de subtire, se lasa sa se zvante 10 minute, se presara cu faina, se ruleaza si se taie taitei cat mai subtiri. Se imprastie apoi taiteii pe masa sau pe un servet si se lasa sa se usuce.

 

Read More